Pagluluto ng Mga Sariwang Pagkain ng Libo-libo sa Fresno Unified School District
Oktubre 17, 2024
Ang School Food Professionals sa Fresno Unified School District ay nagluluto ng sariwa, masarap at masustansyang pagkain — mula sa simula — para sa libu-libong mag-aaral bawat araw ng pasukan sa production center ng distrito. Sa isang karaniwang araw, gumagawa sila ng higit sa 45,000 pagkain para sa mga mag-aaral sa ikatlong pinakamalaking distrito ng pampublikong paaralan ng California. "Kailangan ng maraming trabaho para magawa ito," sabi ni Monica Garcia Hutchison, ang Production Center District Supervisor para sa Fresno Unified Nutrition Services. "At ang mga mag-aaral at mga magulang sa aming distrito ay sumasang-ayon na sulit ito."
Nagsisimula ang Mga Kahanga-hangang Pagkain sa Mga Kamangha-manghang Sangkap
Ang unang hakbang sa pagluluto ng masarap na pagkain sa paaralan ay ang paggamit ng masasarap na sangkap. Gustung-gusto ng mga mag-aaral ng Fresno Unified ang sariwang prutas at gulay, at masuwerte silang matatagpuan sa Central Valley ng California, tahanan ng ilan sa pinakamagagandang ani sa mundo. Mahigit sa isang -kapat ng pagkain ng bansa ang itinatanim sa rehiyon, kaya ang mga paaralan ng Fresno ay may access sa isang magkakaibang hanay ng mga sariwang-mula-sa-lupa na ani sa mismong likod-bahay nila.
Sa pamamagitan ng pagbili mula sa mga lokal na magsasaka at mga nagtitinda ng produkto, ang Fresno Unified School District ay nakakakuha ng pinakamataas na kalidad, pinakamasarap na sangkap para sa mga mag-aaral habang sinusuportahan ang mga lokal na pamilya at komunidad.
Pinapatakbo ng Mga Tao
Upang lumikha ng kanilang mga menu, ginagamit ng Fresno Unified ang kadalubhasaan ng isang hindi kapani-paniwalang team na kinabibilangan ng mga nutrisyunista, tagapamahala ng site at operator, chef, at, higit sa lahat, ang mga mag-aaral mismo. Ang distrito ay madalas na sumusubok ng mga bagong recipe, kapwa sa mga mag-aaral na bumibisita sa production center sa mga field trip at sa pamamagitan ng pagpunta sa mga school site sa paligid ng distrito. Kapag nakakuha na sila ng recipe na gustong-gusto ng mga bata, gagawa sila ng paraan kung paano ito gagawin sa sukat.
Magagawa iyon ay ang higit sa 100 empleyado sa production center ng Fresno Unified, na gumagamit ng mga sariwang sangkap upang makagawa ng humigit-kumulang 36,000 tanghalian at 10,000 almusal araw-araw. Gumagawa ang kanilang pangkat ng panaderya ng mga sariwang whole grain rich roll, cookies at iba pang mga item, na kanilang iniiimpake at ipinapadala sa mga paaralan araw-araw, upang maihain ang mga ito sa pinakamainam na kalidad. Sa kanilang Cook/Chill department, niluluto nila ang mga sangkap na napupunta sa mga pangunahing pagkain, tulad ng chili beans o marinara sauce, bago ito i-package na sariwa at ipadala ang mga ito sa mga mag-aaral.
Pagpapanatiling Gumagalaw ang Proseso
Ang paggawa ng ganitong karaming pagkain mula sa simula, habang tinitiyak na ito ay sariwa, malusog at masarap, ay nangangailangan ng seryosong organisasyon. Nangangahulugan iyon na siguraduhing mayroon silang sapat na tauhan at lahat ng sangkap na kailangan para sa bawat pagkain. Nangangahulugan ito na siguraduhin na ang lahat ng kanilang ihahain ay sariwa at nakakatugon sa mataas na pamantayan na itinakda nila para sa pagkain ng mag-aaral. Nangangahulugan ito na siguraduhin na ang espesyal na pangkat ng diyeta ay nakahanda na ang kanilang mga kagamitan upang magluto at maghanda ng mga pagkain para sa mga mag-aaral na may mga allergy o paghihigpit sa pagkain, at ang lahat ng kanilang mga makina at tool ay gumagana sa tip-top na hugis. At nangangahulugan ito ng pagtuon sa kontrol sa kalidad sa buong proseso upang matiyak na ang koponan ay gumagawa ng pinakamahusay at pinakamasustansyang pagkain na magagawa nila.
Ang "Bakit" sa Likod ng Trabaho
Ang pinagsasama-sama ang buong kumplikadong sistemang ito at pinapanatili itong maayos na gumagalaw ay ang magkabahaging kahulugan ng mga halaga. Ang lahat ng nagtatrabaho doon ay may parehong layunin sa isip: siguraduhin na ang mga estudyante ng Fresno ay makakakuha ng malusog at masarap na pagkain na kailangan nila, dahil alam nila ang mahalagang papel na ginagampanan ng mga masustansyang pagkain sa pagtulong sa mga mag-aaral ng Fresno na lumago, magtagumpay at umunlad.
"Bawat isang tao dito - mula sa mga nutrisyunista at chef na nagpaplano ng mga pagkain hanggang sa mga panadero at tagapagluto na gumagawa sa kanila at ang mga machinist na nagpapanatili sa aming mga kagamitan na humuhuni - inilalagay ang kanilang puso sa kanilang ginagawa," sabi ni Monica. "Dahil sa pagtatapos ng araw, gusto nating lahat na makakuha ng masarap na pagkain ang mga estudyante."