弗雷斯诺联合学区烹制数千份新鲜餐点
2024 年 10 月 17 日
弗雷斯诺联合学区的学校食品专业人员每天在学区的生产中心为数以万计的学生烹饪新鲜、美味和健康的食品。通常情况下，他们每天要为加州第三大公立学区的学生制作 45,000 多份饭菜。"弗雷斯诺联合营养服务公司生产中心地区主管莫妮卡-加西亚-哈奇森（Monica Garcia Hutchison）说："这需要大量的工作才能实现。"我们学区的学生和家长都认为这是值得的。
美味佳肴源自美味食材
烹饪美味校餐的第一步是使用美味的食材。弗雷斯诺联合学校的学生们喜欢新鲜的水果和蔬菜，他们很幸运地位于加州的中央山谷，这里有世界上最好的农产品。全美超过四分之一的粮食产自该地区，因此弗雷斯诺的学校在自己的后院就能吃到各种新鲜的土特产。
通过向当地农民和农产品供应商采购，弗雷斯诺联合学区能够为学生提供最高质量、最美味的食材，同时支持当地家庭和社区。
以人为本
为了制作菜单，弗雷斯诺联合学校利用了一个优秀团队的专业知识，这个团队包括营养师、校区经理和操作员、厨师，最重要的是，还有学生们自己。校区经常与来生产中心实地考察的学生一起，或到校区周围的学校去，对新食谱进行口味测试。一旦有了孩子们喜欢的食谱，他们就会研究如何进行规模化生产。
弗雷斯诺联合学校生产中心的 100 多名员工每天使用新鲜食材制作约 36,000 份午餐和 10,000 份早餐。他们的面包团队制作新鲜的全谷物面包卷、饼干和其他食品，每天将这些食品打包并运送到学校，以保证食品的最佳质量。在烹饪/切尔部门，他们负责烹饪主菜的配料，如辣椒豆或意大利面酱，然后将其新鲜包装并发送给学生。
保持进程的连续性
要从头开始制作这么多食物，同时确保食物新鲜、健康和美味，需要严密的组织。这意味着要确保他们有足够的员工和每餐所需的所有食材。这意味着要确保他们提供的所有食物都是新鲜的，并符合他们为学生食品设定的高标准。这意味着要确保特殊膳食团队的设备齐全，能够为有过敏症或饮食限制的学生烹饪和准备膳食，并确保所有机器和工具都处于最佳工作状态。这还意味着要在整个过程中注重质量控制，确保团队制作出最好、最有营养的膳食。
工作背后的 "为什么
将整个复杂的系统整合在一起并使其顺利运转的是共同的价值观。在这里工作的每个人都有一个共同的目标：确保弗雷斯诺的学生获得健康美味的食物，因为他们知道营养膳食在帮助弗雷斯诺学生成长、成功和茁壮成长方面发挥着重要作用。
"莫妮卡说："这里的每一个人，从营养师和厨师到面包师和厨师，再到使我们的设备保持正常运转的机械师，都全心全意地投入工作。"莫妮卡说，"因为归根结底，我们都希望学生们能吃上一顿丰盛的饭菜。