Tres preguntas para los profesionales de la alimentación escolar de California
29 de mayo de 2026
En todo el estado, los profesionales de la alimentación escolar están transformando las vidas de los niños y niñas de California. En los comedores y las cocinas escolares, están fomentando hábitos alimenticios saludables para toda la vida, contribuyendo al éxito dentro y fuera del aula y creando un futuro más sostenible para sus comunidades. Para celebrar su labor, hemos hablado con tres profesionales de la alimentación escolar de California sobre sus «superpoderes» en este ámbito, las habilidades que necesitan en su trabajo y lo que más les gusta de su profesión.
La adaptadora: Ana Bush
Coordinador de producción, Distrito Escolar Unificado de San Ysidro
¿Cuál es tu superpoder culinario en el colegio?
Los profesionales de la alimentación escolar son unos auténticos magos. Elaboramos comida nutritiva y deliciosa con un presupuesto limitado, para todos los niños. Ayudamos a educar a los alumnos sobre nutrición y alimentación saludable, y solo disponemos de 20 minutos al día para estar con ellos. Cuando se produce una catástrofe natural, nos unimos para alimentar a nuestra comunidad.
¿Cuáles son las competencias más importantes para un profesional de la alimentación escolar?
Si quieres trabajar en la restauración escolar, tienes que estar dispuesto a cambiar de planes y adaptarte en cualquier momento. ¿No te han llegado los muslos de pollo a la hora prevista? Tendrás que buscar otra solución. También debes tomar la iniciativa para aprender cosas nuevas. Si quieres mejorar tus habilidades con el cuchillo, pregunta por la formación.
¿Qué es lo que más te gusta de tu trabajo?
Lo mejor de este trabajo son los niños. Es por ellos por quienes lo hago. He visto pasar por el comedor a varias generaciones, desde mis propios hijos hasta mis sobrinos y sobrinas, y ahora mis nietos. Recuerdo haber conocido a una alumna cuando estaba en sexto curso. Hoy en día, trabaja para mí: es directora en uno de mis colegios. Me siento muy orgulloso de ello.
El amplificador: Luis Mazariegos
Especialista en Comunicaciones y Tecnología, Distrito Escolar Unificado de West Contra Costa
¿Cuál es tu superpoder culinario en el colegio?
Estoy difundiendo en nuestra comunidad el increíble trabajo que está realizando nuestro equipo aquí, en el Distrito Escolar Unificado de West Contra Costa. Están pasando muchas cosas en este momento. Estamos llevando a cabo el programa «De la granja a la escuela». Cocinamos con ingredientes frescos. ¡Queremos que la gente lo sepa! Cada día intento informar a los padres, a los alumnos y al personal sobre el trabajo en el que participamos.
¿Cuáles son las competencias más importantes para un profesional de la alimentación escolar?
Si quieres trabajar como profesional de la alimentación escolar, tienes que tener ganas de colaborar y aprender cosas nuevas. Hace poco celebramos una jornada de formación en la que nuestro equipo preparó pollo marinado y asado al horno con productos ecológicos. A nuestro equipo le encantó trabajar en equipo para elaborar la receta, y ahora forma parte de nuestro menú.
¿Qué es lo que más te gusta de tu trabajo?
Si te gusta lo que haces, no te parece que estés trabajando. El tiempo en el trabajo se me pasa volando porque me encanta lo que hago. Este trabajo no consiste solo en preparar comida, sino también en relacionarme con los alumnos. A nuestro equipo le importan todos nuestros estudiantes. El hecho de que cocinemos los platos desde cero en la cafetería hace que todo resulte más personal. Los estudiantes ven que trabajamos duro y que preparamos las comidas con cariño.
La impulsora: Nanci Miramontes
Director de Servicios de Comedor, Distrito Escolar Secundario de Oroville Union
¿Cuál es tu superpoder culinario en el colegio?
Mi mayor superpoder es que me encanta lo que hago. Preparar comidas deliciosas y formar a otras personas son dos cosas que me llenan de felicidad, e intento compartir esa energía con todo el mundo. Quiero ayudar a los miembros de mi equipo a encontrar amor y alegría en las comidas que preparamos para nuestros alumnos, a abrir sus mentes a nuevas posibilidades y a unirse a nosotros para mejorar la alimentación escolar.
¿Cuáles son las competencias más importantes para un profesional de la alimentación escolar?
Debes aportar una sólida ética de trabajo y ser consciente de que el cambio empieza por ti. Es posible ofrecer comidas escolares mejores y más saludables. Contamos con los recursos necesarios para hacerlo, y hay personas que trabajan duro en los colegios y en las cocinas para que ese cambio se haga realidad. Mantén una actitud abierta ante la mejora de la alimentación escolar, porque es posible. Supone más trabajo, pero estamos ahí por los alumnos.
¿Qué es lo que más te gusta de tu trabajo?
Las personas que trabajan en el ámbito de la alimentación escolar marcan una gran diferencia para los alumnos, las familias y la comunidad de muchas maneras diferentes. Ofrecemos comidas saludables a todos nuestros alumnos de forma gratuita. Y lo hacemos con una mentalidad orientada al servicio al cliente. Cada vez que recibimos a un alumno con una sonrisa en el comedor, podemos ver la diferencia que eso supone. No importa quiénes sean ni cuál sea su origen: saben que son bienvenidos.
Ana, Luis y Nanci son solo algunos de los miles de líderes comprometidos que están transformando la alimentación escolar en comunidades de toda California. Para conocer las opiniones de otros profesionales de la alimentación escolar, echa un vistazo a nuestras últimas entradas de blog y artículos destacados, y síguenos en las redes sociales.