Las escuelas de California crean programas alimentarios limpios, ecológicos y sostenibles
25 de noviembre de 2024
Las escuelas de California son uno de los mayores proveedores de alimentos en Estados Unidos, ya que sirven 3 millones de almuerzos y 1.5 millones de desayunos todos los días escolares. Esta es una tarea gigantesca que puede tener un gran impacto en el medio ambiente. Desde el tipo de alimentos que se preparan, hasta el origen de los ingredientes y la forma en que se gestiona el desperdicio de alimentos los Profesionales en Alimentación Escolar tienen la oportunidad de reducir la huella de carbono de sus programas de alimentos.
Afortunadamente, California lidera el camino hacia una alimentación escolar más sostenible. A continuación encontrarás una muestra de algunos de los enfoques innovadores que están adoptando los Profesionales en Alimentación Escolar de todo el estado para crear un futuro más saludable para sus estudiantes y el planeta.
Adoptar un Enfoque Basado en Plantas
De toda la producción de alimentos, la carne y los productos lácteos son los mayores productores de emisiones de gases de efecto invernadero. Aumentar la cantidad de comidas de origen vegetal y basadas en plantas que se sirven en las escuelas puede contribuir en gran medida a reducir el impacto que tienen las comidas escolares en nuestro clima y, al mismo tiempo, hacer que nuestros estudiantes estén más saludables. Más de la mitad de las escuelas intermedias y secundarias de los 25 distritos más grandes de California ofrecen al menos un plato principal basado en plantas cada día. Cientos de distritos escolares de California ofrecen barras de ensaladas a sus estudiantes, lo cual no sólo aumenta su participación en el almuerzo e incrementa el consumo de frutas y verduras, sino que también reducen el desperdicio de alimentos al permitir que los niños elijan lo que desean comer.
Comprar Productos Frescos y Locales
La forma más sencilla de reducir la huella de carbono de los alimentos es disminuir el número de millas que deben recorrer desde la granja hasta la charola. El transporte de alimentos es responsable de más de un tercio de las emisiones de gases de efecto invernadero asociadas con la producción de frutas y verduras. Obtener ingredientes de productores locales a través de programas de la granja a la escuela elimina esta contaminación y garantiza que los niños puedan comer las comidas más frescas y saludables posibles.
Reducción De Los Residuos
Los residuos de alimentos son el elemento más común en los vertederos de Estados Unidos y es un de los principales contribuyentes al cambio climático. Los distritos escolares de California están afrontando, este desafío a través de una amplia gama de estrategias y enfoques novedosos que están reduciendo con éxito el desperdicio de alimentos que producen. Se ha demostrado que tácticas como servir frutas y verduras cortadas en rodajas (en lugar de enteras), programar el receso antes del almuerzo y aumentar la duración de las comidas reducen la cantidad de alimentos que se desperdician. La creación de mesas compartidas donde los estudiantes puedan devolver los alimentos y bebidas que no consumieron, y la introducción de programas de compostaje , garantizan que los artículos que de otro modo se habrían desechado se puedan utilizar de forma adecuada.
Colaboración Con Los Estudiantes
Los estudiantes no son solo los principales consumidores de los alimentos escolares, también son aliados importantes en la creación de programas de alimentación escolar sostenibles. Muchos programas de alimentación escolar solicitan la opinión de los estudiantes sobre las opciones de menú. Esto permite a las escuelas desarrollar recetas con los sabores que les gustan para que la comida termine en el estómago de los niños, no en la basura. Al educar a los estudiantes sobre su propio impacto en el medio ambiente, las escuelas también los están preparando para luchar contra el desperdicio de alimentos. El kit de herramientas Food Waste Warriors del Fondo Mundial para la Naturaleza cuenta con una gran cantidad de lecciones y actividades apropiadas para cada grado sobre el impacto de los desechos de comida, papel y plástico, y lo que los estudiantes pueden hacer para combatirlo.
El cambio climático nos afecta a todos. Con la implementación de programas sustentables, los distritos escolares de California y los Profesionales en Alimentación Escolar están creando un futuro más ecológico, garantizando que todos nuestros niños tengan un mundo saludable en el cual crecer.