파워드 바이 스쿨 푸드 프로페셔널 어워즈 수상자 축하하기
2025년 3월 13일
캘리포니아의 학교 급식실에서는 멋진 요리들이 만들어지고 있습니다. 샌디에이고에서 샌프란시스코, 클라매스 강에서 할리우드 힐스에 이르기까지 주 전역의 모든 곳에서 학교 급식 전문가들이 자신의 기술과 창의력을 활용하여 아이들의 식사를 더 신선하고 건강하며 맛있게 만들고 있습니다.
수요일, 캘리포니아 전역의 학교 급식팀이 로스앤젤레스 자 레스토랑에 모여 이 중요한 일을 축하하기 위해 Powered by School Food Professionals Awards를 개최했습니다. 주 전역의 수십 개 학군에서 창의적인 새 레시피와 학생들이 좋아하는 음식을 흥미롭게 재해석한 최고의 요리를 제출해 심사를 받았습니다. 농장에서 신선한 재료와 스크래치 요리 기법을 사용하고 학생, 지역사회 및 교직원의 풍부한 문화를 활용하여 맛도 좋고 건강에도 좋은 음식을 만들어내고 있습니다.
셰프 앤 재단이 후원하는 이 시상식은 학교 급식 전문가들의 놀라운 영향력과 이들이 캘리포니아의 학교 급식을 변화시키고 있는 방식을 기념하는 행사입니다. 로스앤젤레스의 전설적인 요리사 수잔 트라흐트 셰프는 시식 메뉴 경험을 위해 모든 수상 레시피를 재현하여 학교 음식이 얼마나 훌륭한 모양과 맛을 낼 수 있는지 보여주었습니다.
더 이상 고민할 필요 없이 Powered by School Food Professionals 어워드의 수상자를 만나보세요.
최고의 오리지널 레시피: 샌 루이스 해안 통합 교육구의 타이 바질 렌틸콩 버거(캘리포니아주 샌 루이스 오비스포)
팬데믹 기간 동안 온라인 학생 요리 수업을 위해 개발된 샌 루이스 코스탈의 타이 바질 렌틸 버거는 건강하고 맛있는 맛으로 지역사회에 봉사하고 있습니다. 이 요리에는 르 꼬르동 블루 페이스트리 셰프와 전문 레스토랑 셰프가 이끄는 학교 급식팀의 창의성과 깊은 요리 전문성이 담겨 있습니다. 통곡물 번과 유기농 붉은 렌틸콩은 농장에서 학교까지 프로그램의 일환으로 현지에서 조달하여 학생들의 건강과 지역사회에 도움이 될 수 있도록 합니다.
최고의 스크래치 요리 적응: 아주사 통합 교육구의 치킨 윙(아주사, 캘리포니아)
아주사 통합 교육구에서 윙 데이가 되면 문밖으로 날아가 버리기 때문에 빨리 행동하는 것이 좋습니다. 아주사 통합 교육구에서는 학생들의 다양한 입맛에 맞춰 다양한 소스로 코팅한 현지산 유기농 윙을 직접 만들어 제공함으로써 치킨 윙 게임을 더욱 강화했습니다. 아주사의 학교 급식팀은 튀기지 않고 오븐에 구워 건강은 지키면서 바삭한 식감을 살렸습니다. 이 육즙이 풍부하고 매콤한 레시피는 교육구 학교 급식팀의 숙련된 셰프들이 개발한 것으로, 샌 가브리엘 밸리에서 재생 농법으로 키운 유기농 닭고기와 소고기를 제공하는 최초의 교육구라는 자부심을 갖고 있습니다.
요리 트렌드를 가장 잘 반영한 곳: 업랜드 통합 교육구의 비건 레몬 블루베리 조식 바(캘리포니아주 업랜드)
아침 식사가 하루 중 가장 중요한 식사라고 생각하지 않는다면 업랜드 통합 교육구의 비건 레몬 블루베리 조식 바를 드셔보지 않으셨을 거예요. 원래 이 교육구에서 학생들이 직접 재배한 정원에서 자란 레몬을 메뉴에 포함하기 위해 개발한 이 스크래치 조리 바는 아이들이 좋아하는 맛과 하루 종일 성공하는 데 필요한 영양소를 제공합니다. 이 메뉴는 식물성 레시피 개발자와의 파트너십을 통해 만들어졌으며, Upland Unified 학생들이 아침 빵, 두부 및 병아리콩 스무디 볼 등과 같은 비건 요리를 접할 수 있도록 도와주었습니다.
최고의 농장에서 학교까지 레시피: 네바다 시티 예술학교의 통밀 펜네 파스타(네바다 시티, 캘리포니아)
네바다 시티에서 멋진 일들이 생겨나고 있습니다. 네바다시티 예술학교의 학교 급식팀은 농장 파트너의 잉여 수확물을 사용하여 맛있고 영양이 풍부한 통밀 파스타 레시피를 개발했습니다. 루콜라, 가지, 회향, 토마토, 바질, 올리브 오일 등 신선한 채소와 현지 생산자가 직접 공급하는 기타 건강 식품으로 폭발적인 인기를 얻고 있습니다. 네바다 시티 예술학교의 푸드 서비스 디렉터와 학생 참여 코디네이터(둘 다 경험이 풍부한 숙련된 셰프)가 만든 이 요리는 맛있고 신선한 현지 농산물을 사용하며 지역사회를 생각하는 학교 급식이 무엇인지 보여주는 사례입니다.
최고의 문화 관련 레시피: 샌디에이고 통합 교육구의 비리아(캘리포니아주 샌디에이고)
샌디에이고 통합 교육구의 학교 급식 전문가들은 그들의 모든 열정과 문화를 식탁에 가져옵니다. 점심시간 미각 테스트를 하는 동안 학생들이 메뉴에 비리아가 추가되기를 원한다는 이야기를 크게 들었습니다. 스모키하고 매콤하며 오래 끓인 멕시코 스튜는 절반 이상이 라틴계인 학생들뿐만 아니라 많은 교직원들에게도 고향의 맛을 선사합니다. 교육구의 숙련된 요리 전문가가 정성스럽게 만든 레시피를 사용하여 학생들과 교사들은 이 맛있는 음식을 제공할 때마다 두 번째 요청을 하게 됩니다.
커뮤니티 초이스 레시피: 메리스빌 공동 통합 교육구의 키킨 키위 치킨 칠리 베르데(캘리포니아주 메리스빌)
수천 명의 메리스빌 학생들이 이 메뉴를 좋아합니다. 메리스빌 공동 통합 교육구의 학교 급식팀은 키위 치킨 칠리를 메뉴에 도입한 이래로 이 창의적인 새 요리를 5,000인분 가까이 준비하여 제공했습니다. 캘리포니아 전역의 학생, 학부모, 교직원 및 학교 급식 옹호자들이 투표하여 커뮤니티 초이스에서 수상한 이 레시피는 학생과 학교 급식 전문가 모두가 좋아하는 남서부 풍미와 요리 방법을 활용했으며, 신선한 재료로 직접 조리한 음식으로 가득 차 있습니다. 심지어 키위는 교육구와 오랜 파트너십을 맺고 있는 현지 농장에서 공급받기도 합니다.
캘리포니아 최고의 학교 급식팀 대표들이 농장에서 직접 수확한 신선한 식재료와 스크래치 요리 기법을 사용하여 학교 급식의 새로운 미래를 그리는 등 주 전역의 급식을 변화시키기 위해 취하고 있는 조치에 대한 수많은 이야기를 공유하면서 오후는 음식, 재미, 친교로 가득했습니다. 무엇보다도 그들은 캘리포니아의 아이들을 위해, 그리고 한 번에 한 접시씩 더 건강하고 행복하며 성공적인 미래를 만들기 위해 노력한다는 약속을 공유했습니다.