庆祝 "学校食品专业人员支持奖 "获奖者
2025 年 3 月 13 日
加利福尼亚的学校厨房正在烹制美味佳肴。在加州的每个角落，从圣地亚哥到旧金山，从克拉玛依河到好莱坞山，学校食品专业人员正在利用他们的技能和创造力，让我们孩子的膳食更新鲜、更健康、更美味。
本周三，"学校食品专业人士奖"（Powered by School Food Professionals Awards）在洛杉矶的 Jar Restaurant 餐厅聚集了来自加州各地的学校食品团队，共同庆祝这项重要的工作。全州数十个地区提交了他们的最佳菜肴参选，这些菜肴既有令人振奋的创意新食谱，也有学生们最喜爱的令人兴奋的菜肴。他们使用农场新鲜食材和从头开始的烹饪技术，挖掘学生、社区和教职员工的丰富文化，制作出令人垂涎欲滴的美味佳肴。
在安厨师基金会（Chef Ann Foundation）的支持下，该奖项表彰了学校食品专业人员的惊人影响力以及他们改变加州学校食品的方式。洛杉矶烹饪界的传奇人物苏珊娜-特拉赫特（Suzanne Tracht）大厨重新制作了所有获奖食谱，并在品尝菜单上进行了体验，展示了学校食品的外观和味道。
话不多说，让我们来认识一下 "学校食品专业人员支持奖 "的获奖者。
最佳原创食谱：圣路易斯海岸联合学区的泰式罗勒扁豆汉堡（加利福尼亚州圣路易斯奥比斯波市）
圣路易斯海岸学校的泰式罗勒扁豆汉堡最初是为大流行病期间的虚拟学生烹饪班设计的，是他们所服务社区的健康美味。这道菜充分体现了学校食品团队的创造力和深厚的烹饪专业知识，该团队由蓝带糕点师和专业餐厅厨师领导。全麦面包和有机红扁豆均来自当地，是农场到学校计划的一部分，确保每一口菜肴都有助于学生健康和社区发展。
最佳即席烹饪改编：阿苏萨联合学区鸡翅（加利福尼亚州阿苏萨）
在阿苏萨联合校区，每到鸡翅供应日，您最好快点行动，因为鸡翅会被抢购一空。阿苏萨联合学区通过提供从头开始制作的本地有机鸡翅，并在鸡翅上涂上不同的酱汁，以迎合学生们的不同口味，从而提高了鸡翅的品质。阿苏萨的学校食品团队没有采用油炸的方式，而是用烤箱烘烤鸡翅，这样既能获得令人满意的酥脆感，又不会影响健康。这种多汁而辛辣的食谱是由该学区学校食品团队中训练有素的厨师们创造的，他们很自豪能够成为圣盖博谷第一个提供使用再生养殖方法饲养的有机鸡肉和牛肉的学区。
最佳烹饪趋势：乌普兰联合学区的素食柠檬蓝莓早餐吧（加利福尼亚州，乌普兰）
如果您不认为早餐是一天中最重要的一餐，那您一定没有尝试过 Upland 联合学区的素食柠檬蓝莓早餐棒。最初，该学区希望将学生自己种植的柠檬纳入菜单，这种从头开始烹饪的早餐棒为孩子们提供了他们喜爱的口味和一天成功所需的营养。这些产品是与一位植物食谱开发人员合作开发的，该开发人员帮助 Upland 联合学校的学生接触到了早餐面包、豆腐和鹰嘴豆冰沙等素食食品。
最佳农场到学校食谱：内华达市艺术学校全麦通心粉（加利福尼亚州内华达市）
内华达市的伟大事业正在萌芽。内华达市艺术学校（Nevada City School of the Arts）的学校食品团队利用其农场合作伙伴的剩余收获物，开发了这款美味营养的全麦意大利面食谱。菜谱中添加了来自当地生产商的新鲜蔬菜和其他健康产品，包括芝麻菜、茄子、茴香、西红柿、罗勒和橄榄油。这道菜由内华达市艺术学校的餐饮服务总监和学生参与协调员（两人都是训练有素、经验丰富的厨师）共同制作，是美味、本地、农场新鲜和社区意识的学校食品的写照。
最佳文化相关食谱：圣地亚哥联合学区的 Birria（加利福尼亚州圣地亚哥市）
圣地亚哥联合学区的学校食品专业人员将他们的热情和文化带到了餐桌上。在午餐时间的口味测试中，他们清楚地听到学生们希望在菜单上看到 Birria。这种烟熏、辛辣、久煮不烂的墨西哥炖菜不仅是学生（其中一半以上是拉丁裔）的家乡味道，也是许多教职员工的家乡味道。他们使用该学区经验丰富的烹饪专家精心制作的食谱，每当他们提供这种美味的舒适食物时，学生和老师们都会要第二份。
社区选择食谱：马里斯维尔联合校区的 Kickin' Kiwi Chili Verde 鸡肉（加利福尼亚州马里斯维尔市）
数以千计的马里斯维尔学生不会看错。自从将 Kickin' Kiwi 辣椒鸡肉引入菜单以来，马里斯维尔联合校区的学校食品团队已经制作并供应了近 5000 份这道创意新菜。这道由学生、家长、教职员工和全加州的学校食品倡导者投票选出的菜谱获得了 "社区选择奖"，它采用了学生和学校食品专业人员都喜欢的西南风味和烹饪方法，并加入了新鲜的、从头开始烹饪的食材。猕猴桃甚至来自与校区有长期合作关系的当地农场。
下午的活动充满了美食、欢乐和友谊，加州一些最好的学校食品团队的代表们分享了无数的故事，讲述了他们为改变全州的膳食而采取的措施--使用农场新鲜食材和从头开始的烹饪技术，为学校食品描绘新的未来。最重要的是，他们分享了对加州儿童的承诺，以及一次一盘地打造更健康、更快乐、更成功未来的承诺。