Tôn vinh những người chiến thắng Giải thưởng do các chuyên gia thực phẩm trường học tài trợ
Ngày 13 tháng 3 năm 2025
Những điều tuyệt vời đang được nấu trong bếp trường học của California. Ở mọi ngóc ngách của tiểu bang, từ San Diego đến San Francisco và từ Sông Klamath đến Đồi Hollywood, các Chuyên gia thực phẩm trường học đang tận dụng kỹ năng và sự sáng tạo của mình để làm cho bữa ăn của trẻ em tươi hơn, lành mạnh hơn và ngon hơn.
Vào thứ Tư, Giải thưởng Chuyên gia thực phẩm trường học do Powered by School Food tổ chức đã quy tụ các đội thực phẩm trường học từ khắp California tại Nhà hàng Jar ở Los Angeles để tôn vinh công việc quan trọng này. Hàng chục quận trên toàn tiểu bang đã gửi những món ăn ngon nhất của họ để xem xét, nâng cao tinh thần cho các công thức nấu ăn mới sáng tạo và những cách chế biến thú vị cho các món ăn yêu thích của học sinh. Sử dụng các nguyên liệu tươi ngon từ trang trại và kỹ thuật nấu ăn từ đầu, đồng thời khai thác nền văn hóa phong phú của học sinh, cộng đồng và nhân viên, họ đang tạo ra những bữa ăn ngon miệng vừa ngon vừa tốt cho bạn.
Được hỗ trợ bởi Quỹ Chef Ann, Giải thưởng tôn vinh tác động đáng kinh ngạc của Chuyên gia thực phẩm trường học và cách họ biến đổi thực phẩm trường học tại California. Huyền thoại ẩm thực Los Angeles, Đầu bếp Suzanne Tracht đã tái hiện tất cả các công thức nấu ăn chiến thắng cho trải nghiệm thực đơn nếm thử, chứng minh thực phẩm trường học ngon có thể trông và hương vị như thế nào.
Không cần phải nói thêm nữa, chúng ta hãy cùng gặp gỡ những người chiến thắng Giải thưởng do Chuyên gia thực phẩm trường học tài trợ.
Công thức gốc ngon nhất: Bánh mì kẹp đậu lăng húng quế kiểu Thái của Học khu ven biển San Luis (San Luis Obispo, CA)
Ban đầu được tạo ra cho một lớp học nấu ăn trực tuyến dành cho học sinh trong thời gian đại dịch, Thai Basil Lentil Burger của San Luis Coastal là một hương vị lành mạnh, thơm ngon của cộng đồng mà họ phục vụ. Món ăn này nắm bắt được sự sáng tạo và chuyên môn ẩm thực sâu sắc của đội ngũ thực phẩm trường học của họ, do một đầu bếp bánh ngọt Le Cordon Bleu và một đầu bếp nhà hàng chuyên nghiệp dẫn đầu. Bánh mì nguyên cám và đậu lăng đỏ hữu cơ có nguồn gốc tại địa phương như một phần của chương trình từ nông trại đến trường, đảm bảo rằng mỗi miếng ăn của món ăn đều hỗ trợ sức khỏe của học sinh và cộng đồng.
Món ăn chuyển thể nấu chín ngon nhất: Cánh gà của Học khu Thống nhất Azusa (Azusa, CA)
Khi đến ngày cánh gà tại Học khu Thống nhất Azusa, bạn nên hành động nhanh lên, vì chúng sẽ bay ra khỏi cửa. Azusa Unified đã tăng tốc trò chơi cánh gà của mình bằng cách phục vụ những chiếc cánh gà hữu cơ tự làm, có nguồn gốc tại địa phương được phủ nhiều loại nước sốt khác nhau để phù hợp với khẩu vị đa dạng của học sinh. Thay vì chiên ngập dầu, nhóm thực phẩm trường học của Azusa nướng cánh gà trong lò để đạt được độ giòn thỏa mãn mà không ảnh hưởng đến sức khỏe. Công thức ngon ngọt và cay này được tạo ra bởi các đầu bếp được đào tạo trong nhóm thực phẩm trường học của học khu, và họ tự hào là học khu đầu tiên tại Thung lũng San Gabriel phục vụ thịt gà và thịt bò hữu cơ được nuôi bằng phương pháp canh tác tái tạo.
Món ăn tuyệt vời nhất theo xu hướng ẩm thực: Quầy ăn sáng việt quất chanh thuần chay của Upland Unified School District (Upland, CA)
Nếu bạn không nghĩ bữa sáng là bữa ăn quan trọng nhất trong ngày, bạn chưa thử Thanh ăn sáng việt quất chanh thuần chay của Học khu Upland Unified. Ban đầu được phát triển khi học khu muốn đưa chanh do học sinh tự trồng, trồng trong vườn vào thực đơn, những thanh nấu từ nguyên liệu thô này mang đến cho trẻ em hương vị mà chúng yêu thích và các chất dinh dưỡng mà chúng cần để thành công trong suốt cả ngày. Chúng được tạo ra thông qua sự hợp tác với một nhà phát triển công thức nấu ăn từ thực vật, người đã giúp học sinh Upland Unified tiếp xúc với các sáng tạo thuần chay như bánh mì ăn sáng, bát sinh tố làm từ đậu phụ và đậu gà, v.v.
Công thức nấu ăn ngon nhất từ trang trại đến trường: Mì ống Penne lúa mì nguyên cám của trường nghệ thuật Nevada City (Nevada City, CA)
Những điều tuyệt vời đang nảy nở ở Nevada City. Đội ngũ thực phẩm trường học tại Trường Nghệ thuật Nevada City đã phát triển công thức mì ống lúa mì nguyên cám ngon miệng và bổ dưỡng này để sử dụng các sản phẩm thu hoạch dư thừa từ các đối tác trang trại của họ. Công thức này bùng nổ với các loại rau tươi và các sản phẩm lành mạnh khác trực tiếp từ các nhà sản xuất địa phương, bao gồm rau arugula, cà tím, thì là, cà chua, húng quế và dầu ô liu. Được tạo ra bởi Giám đốc Dịch vụ Thực phẩm của Trường Nghệ thuật Nevada City và Điều phối viên Tham gia của Học sinh (cả hai đều là đầu bếp được đào tạo bài bản với nhiều kinh nghiệm), món ăn này là bức chân dung về những gì mà thực phẩm trường học ngon, địa phương, tươi ngon từ trang trại và hướng đến cộng đồng có thể mang lại.
Công thức nấu ăn phù hợp nhất với văn hóa: Birria của Khu học chánh thống nhất San Diego (San Diego, CA)
Các Chuyên gia Thực phẩm Trường học tại Học khu Thống nhất San Diego mang tất cả niềm đam mê và văn hóa của họ vào bữa ăn. Trong các cuộc thử nếm vào giờ ăn trưa, họ đã nghe rất rõ ràng rằng học sinh của họ muốn thấy Birria trong thực đơn. Món hầm Mexico hun khói, cay, ninh lâu này là hương vị quê nhà không chỉ dành cho học sinh - hơn một nửa trong số đó là người La tinh - mà còn dành cho nhiều nhân viên. Sử dụng công thức được chế biến tỉ mỉ bởi chuyên gia ẩm thực giàu kinh nghiệm của học khu, họ đã khiến học sinh - và giáo viên - yêu cầu thêm bất cứ khi nào họ phục vụ món ăn ngon dễ chịu này.
Công thức do cộng đồng lựa chọn: Gà Kiwi Kickin' Chili Verde của Học khu Thống nhất Marysville (Marysville, CA)
Hàng ngàn học sinh Marysville không thể sai. Kể từ khi giới thiệu món Kickin' Kiwi Chicken Chili vào thực đơn, nhóm thực phẩm trường học của Marysville Joint Unified School District đã chuẩn bị và phục vụ gần 5.000 phần ăn của món ăn mới sáng tạo này. Công thức giành giải Community-Choice của họ, được học sinh, phụ huynh, nhân viên và những người ủng hộ thực phẩm trường học trên khắp California bình chọn, khai thác hương vị và phương pháp nấu ăn của miền Tây Nam mà cả học sinh và Chuyên gia thực phẩm trường học đều yêu thích, và nó chứa đầy các thành phần tươi, nấu chín từ đầu. Quả kiwi thậm chí còn có nguồn gốc từ một trang trại địa phương có quan hệ đối tác lâu dài với quận.
Buổi chiều tràn ngập đồ ăn, niềm vui và tình bạn, khi đại diện của một số đội thực phẩm trường học tốt nhất California chia sẻ vô số câu chuyện về các bước họ đang thực hiện để biến đổi các bữa ăn mà họ chế biến trên toàn tiểu bang – sử dụng các nguyên liệu tươi ngon từ trang trại và kỹ thuật nấu ăn từ đầu để vạch ra một tương lai mới cho thực phẩm trường học. Trên hết, họ chia sẻ cam kết với trẻ em California và xây dựng tương lai lành mạnh hơn, hạnh phúc hơn và thành công hơn, từng khay một.