학교 급식팀에서는 모두가 식탁에 무언가를 가져옵니다.
7월 24일, 2024
모든 훌륭한 레시피에는 모든 재료의 역할이 있습니다. 학교 급식도 마찬가지입니다. 저는 아주사 통합 교육구의 메뉴 기획자이지만, 우리가 제공하는 식사는 영양 서비스 팀에서 일하는 모든 사람의 기여를 반영합니다. 팀원들이 집에서 즐겨 먹는 레시피를 공유하도록 권장합니다.
우리 학군의 중앙 주방에서는 매일 4,000개의 점심과 2,000개의 아침 식사를 조리하고 준비하는 초등학교의 식사를 준비합니다. 중학교와 고등학교까지 합치면 매일 2,700개의 식사를 준비해야 합니다. 이렇게 많은 식사를 요리하고 아이들이 맛있게 먹을 수 있을 만큼 건강하고 맛있게 만드는 일은 혼자서 할 수 있는 일이 아닙니다. 각기 다른 직책에 있는 숙련된 직원들이 모두 각자의 전문성을 발휘해야 합니다.
영양소 분석을 하려면 공인 영양사가 필요합니다. 새로운 아이디어를 개발하고 메뉴를 만들려면 기획자가 필요합니다. 또한 팀이 그날 요리할 요리에 적합한 재료와 장비를 갖출 수 있도록 관리 감독자가 필요합니다. 음식을 이해하고 사랑하는 셰프가 필요합니다.
하지만 그게 다가 아닙니다. 요리와 학생 지원에 열정을 가진 가정 요리사도 필요합니다. 저희 팀의 요리사들은 훌륭한 식사를 만드는 데 필요한 기술, 경험, 지식을 갖추고 있으며, 아이들이 좋아하는 음식에 집밥의 손맛을 더하는 부모이기도 합니다.
비서의 역할도 매우 중요합니다. 비서는 사무실에서 일어나는 일을 감독할 뿐만 아니라 의견을 제시하기도 하죠. 저는 비서와 메뉴를 공유하면서 "아이들이 이걸 먹을 것 같나요?"라고 물어보곤 합니다. 그녀는 이 커뮤니티에 살고 있는 엄마이기도 해서 학생들이 무엇을 좋아하는지 잘 알고 있습니다.
우리 팀원 모두는 우리가 하는 일에 필수적인 존재입니다. 학생들에게 제공하는 모든 요리에서 우리 팀의 공헌을 확인할 수 있습니다. 모든 식단에는 영양사의 건강한 계획, 셰프의 열정, 요리사의 수제 손길, 아이들이 좋아하는 음식에 대한 비서의 통찰력이 담겨 있습니다.
학교 급식 직원은 교육구에서 가장 열심히 일하는 직원 중 하나입니다. 아침 일찍 출근해 문을 열고 들어서는 순간부터 바쁘게 움직입니다. 식사가 적절한 온도에서 준비되어 있고 보기에도 좋은지 확인해야 합니다. 그리고 무슨 일이 있어도 학생들이 식당에 도착하면 서빙할 준비가 되어 있어야 합니다.
첫 번째 식사는 오전 7시 종소리 전에 아침 식사를 하고, 9시 30분 또는 9시 45분에 두 번째 아침 식사를 합니다. 아침 식사가 끝나면 이미 점심 식사를 준비하고 있습니다. 서빙이 끝나면 한 시간 정도는 씻고, 청소하고, 생산 기록과 서류 작업을 완료한 후 집으로 돌아갈 시간입니다.
우리 팀원 모두는 110%를 다합니다. 그들은 열심히 일하고 믿을 수 없을 정도로 배려하기 때문에 학생들이 매일 카페테리아를 찾아옵니다.