Mula Bay hanggang Tray: Pakikipagsosyo sa Lokal na Pangisdaan para sa Sariwa, Malusog, at Lokal na Pagkaing Paaralan
Disyembre 22, 2025
Kung nagtataka ka kung saan nakukuha ng Monterey Peninsula Unified School District (MPUSD) ang masarap at sariwang isda at ang kanilang nakakatakam na rockfish burger na gawa mismo sa simula, tumingin ka lang sa bintana ng cafeteria.
Mula noong 2014, ang programang Real Good Fish's Bay2Tray ay nagbigay sa distrito ng malusog at sariwa mula sa dagat na isdang nahuhuli ng mga lokal na palaisdaan sa Monterey Bay. Ang programa ay binuo at sinubukan ng dating School Food Professional na si Jenn Lovewell noong siya ay nagsilbing direktor ng mga serbisyo sa nutrisyon ng MPUSD. Ang kanyang makabagong ideya ay naging patok sa mga estudyante at sa komunidad. Si Jenn ang nagsisilbing punong opisyal ng nutrisyon ng Real Food Fish, at ang Bay2Tray ay nagbibigay ng sariwa at lokal na isda sa mga distrito sa buong California.
Nakausap namin ang kasalukuyang direktor ng mga serbisyo sa nutrisyon ng MPUSD, si Micha James, tungkol sa kung bakit ang sariwang isda ay humahantong sa mas masustansyang pagkain sa paaralan, kung bakit ang pagpapakilala sa mga mag-aaral ng lokal na pagkain ay nakakatulong sa lahat, at kung paano binabago ng edukasyon sa pagkain ang buhay ng mga mag-aaral.
Karapat-dapat sa ating mga estudyante ang pinakamahusay na maiaalok natin, at ang paghahain ng sariwang isda ay bahagi ng pangakong iyan.
Ang mga benepisyo sa nutrisyon ng pagkain ng isda ay lubos na naidokumento. Mula sa pagiging mahusay na pinagmumulan ng omega-3 fatty acids at bitamina D hanggang sa pagsuporta sa kalusugan ng puso at utak, patuloy pa rin ang listahan. At kapag ang isda ay sariwa at niluto mula sa simula, mas masarap pa ito para sa iyo. Ang aking background ay nasa nutrition sciences, kaya sa totoo lang mahirap na hindi ma-geek kapag pinag-uusapan ko ang mga bagay na ito.
Siyempre, hindi mahalaga ang mga iyon kung ayaw itong kainin ng mga estudyante. Pero gumawa ang aming team ng homemade jalapeño tartar sauce para isama sa rockfish burger ng Real Good Fish na talagang tinangkilik. At ang aming fish tacos na may homemade creamy coleslaw, gamit ang Real Good Fish, ay naging patok din.
Ang lahat ng ito ay naging dahilan upang maging matagumpay ang Bay2Tray, hindi lamang para sa aming mga mag-aaral, kundi pati na rin para sa aming distrito ng paaralan, lokal na pangisdaan, at sa aming komunidad. Ang mga lokal na pangisdaan ay nagbibigay sa distrito ng tinatawag na "bycatch fish," mga uri ng isda tulad ng rockfish o Pacific grenadier na nahuhuli sa lambat kapag sinusubukan nilang manghuli ng ibang bagay. Ang mga mag-aaral ay nakakakuha ng sariwa at masustansyang pagkain, ang mga paaralan ay nakakakuha ng magandang deal sa pinakasariwang isda, at ang mga lokal na pangisdaan ay nakakakuha ng pangmatagalang kostumer na maaasahan nila para sa kita.
Kapag nagtatrabaho ka sa pagkain sa paaralan, may responsibilidad kang tiyaking ang bawat estudyante ay may access sa sariwa at masustansyang pagkain. Kaya naman palagi kaming naghahanap ng mga bagong ideya para makagawa ng malusog at masarap na pagkain mula sa simula, gamit ang mga buong sangkap. Naghahain pa rin ba kami ng mga chicken nuggets at chicken tenders? Sige. Ngunit sa halip na gumamit ng piniga o naprosesong karne, pinutol namin ang sa amin mula sa manok na may buong kalamnan.
Ang mga whole food ay may mas maraming sustansya kaysa sa mga processed food. Parang pagkain ng buong prutas kumpara sa pag-inom ng fruit juice. May ilang sustansya ang apple juice, ngunit nagbibigay lamang ito ng tamis mula sa fructose. Sa kabilang banda, kung kakain ka ng totoong mansanas, makakakuha ka ng fiber na nagmumula sa balat at lahat ng uri ng iba pang bitamina at mineral. Ganito rin sa manok, isda, at iba pang whole food.
Ang paghahain ng mga pagkaing hindi niluto gamit ang mga lokal na sangkap ay humahantong sa mas malusog na mga mag-aaral, at hindi lang doon nagtatapos ang mga benepisyo. Ang pagbili ng lokal na pagkain ay nagbibigay-daan din sa mga paaralan na makatipid ng pera dito sa ating komunidad, na nagpapabuti sa ugnayan sa pagitan ng distrito ng paaralan at mga lokal na negosyo at pamilya. Mas mabuti rin ito para sa planeta. Alam namin na ang mga uri ng isda na aming inihahain ay hindi labis na nahuhuli, kaya hindi namin sinasaktan ang kapaligiran sa pamamagitan ng pagkakaroon ng mga ito sa menu.
Maaari ring magbigay ang mga lokal na pangisdaan sa mga mag-aaral ng mas mahusay na pag-unawa sa kung ano ang kanilang kinakain at kung saan ito nanggagaling. May mga mangingisda na lumapit at nakipag-usap sa mga mag-aaral tungkol sa Monterey Bay at sa iba't ibang uri ng isdang kanilang nahuhuli. At sa pamamagitan ng paghihikayat sa mga positibong pagpili ng pagkain sa murang edad, nakakatulong tayo sa pagtatanim ng mabubuting gawi sa pagkain na maaaring tumagal habang buhay.
Kapag tinuturuan mo ang mga bata tungkol sa pagkain at nutrisyon, talagang mababago nito ang kanilang buhay. Nangyari na iyon sa akin. Mayroon akong isang mahusay na guro sa kalusugan noong junior high school, at isa siya sa mga pangunahing dahilan kung bakit ako nagpatuloy sa pag-aaral ng nutrisyon sa kolehiyo. Hindi ko na naranasan na balikan at ikuwento sa kanya ang naging epekto ng kanyang klase, ngunit talagang humubog ito sa aking buhay.
Kung ang mga Propesyonal sa Pagkain sa Paaralan ay makapag-aalok ng ganitong uri ng edukasyon sa mga estudyanteng pinaglilingkuran natin, kung mabibigyan natin sila ng inspirasyon na matuto tungkol sa mga pagkaing kanilang kinakain, gumawa ng mabubuting pagpili, at magtanim ng malusog na mga gawi, kung gayon ay nagagawa natin ang ating mga trabaho.