학교 급식 팀원 만나기
2025년 2월 3일
맛있고 건강한 학교 급식은 저절로 만들어지지 않습니다. 다양한 기술, 역할, 배경을 갖춘 학교 급식 전문가 팀이 계획, 조리, 제공하는 것은 물론 학생들이 교실 안팎에서 성공할 수 있도록 돕는다는 공통의 약속을 가지고 있습니다.
학교 급식 전문가는 캘리포니아 전역에서 매일 제공되는 약 3백만 개의 급식에 기술, 정성, 창의성을 불어넣습니다. '런치 레이디'는 친숙한 이미지이지만, 학교 급식 전문가는 모든 수준에서 우리 아이들이 건강하고 몸에 좋은 식사를 할 수 있도록 최선을 다해 일합니다. 학교 급식 팀원들은 메뉴 계획과 식재료 조달부터 새로운 레시피 개발, 식사 조리, 배식, 학생들에게 음식 선택에 대한 교육 등 모든 단계에 관여합니다.
학교마다, 학군마다 직무와 직책은 다르지만 학교 급식팀의 주요 역할은 다음과 같습니다:
식품 서비스 책임자: 교육구 또는 학교 현장에서 학교 급식 프로그램을 감독하는 사람들은 영양 감독관, 전무 이사 등 다양한 이름으로 불립니다. 캘리포니아의 학교 급식을 혁신하기 위한 책임을 주도하는 동시에 학교 급식 팀을 구성, 교육 및 감독하고, 모든 주 및 연방 요건을 준수하고 있는지 확인하고, 예산을 준수하고 있는지 확인하고, 장비를 구입하고 유지 관리하며, 식사 수를 추적 및 보고하는 등의 업무를 담당합니다.
공인 영양사/영양사: 학교 영양, 메뉴 계획 및 건강한 식습관에 대한 전문가의 조언이 필요하다면 해당 지역 교육구의 공인 영양사(RDN)에게 문의하세요. RDN은 학교에서 다양한 역할을 수행하며 영양 요구 사항을 충족하고 건강한 식품을 선택할 수 있도록 안내합니다. RDN은 관련 분야의 석사 학위 취득, 최소 1,000시간의 감독 실습 이수, 영양 및 영양학 아카데미를 통한 국가 시험 합격 등 광범위한 교육을 받은 후 이 일을 시작합니다.
수석 셰프: 학교 급식 셰프는 예술과 과학의 교차점에서 일합니다. 이들은 창의력과 풍부한 경험(다수가 레스토랑과 기타 전문 주방에서 수년간 일한 경험)을 바탕으로 흥미롭고 건강하며 풍미가 넘치는 새로운 레시피를 고안해냅니다. 그런 다음 그 레시피를 가지고 학교나 학군의 모든 학생들을 위해 대규모로 만들 수 있는 방법을 연구합니다. 그 과정에서 최고의 식재료를 조달하기 위해 노력하며, 종종 농장에서 학교까지 프로그램의 일환으로 지역 생산자와 협력하여 아이들에게 가장 신선한 농산물과 단백질로 만든 식사를 제공할 수 있도록 합니다. 마지막으로 직원들을 교육하여 급식마다 또는 학교 현장마다 창의적이고 새로운 요리를 일관되게 만들 수 있도록 합니다.
학교 급식 서비스 직원: 분주한 식당과 마찬가지로 학교 식당을 운영하려면 다양한 기술과 인력이 필요합니다. 이러한 직원을 급식실 직원이라고 생각할 수도 있지만, 조리법이 완벽하게 실행되도록 하는 요리사부터 재료 준비, 장비 관리, 주방 지원, 학생 배식, 식기 및 주방 도구 세척 및 소독 등을 담당하는 식당 직원에 이르기까지 학생들에게 식사를 조리하고 제공할 수 있게 하는 모든 사람들이 여기에 포함됩니다. 이 직원들은 학생들과 직접 소통하며 식사 선택에 대한 안내를 제공하고 학생들이 수업에 들어가기 전에 휴식을 취하고 재충전할 수 있는 친근한 환경을 조성하는 학교 급식의 얼굴이기도 합니다.
창고 및 시설 직원, 배달 기사, 행정 직원, 경리 직원 등 맛있고 영양가 있는 학교 급식을 만드는 데 관여하는 사람은 이 외에도 많습니다. 하지만 주방, 카페테리아 또는 다른 곳에서 일하든 직책이 무엇이든 이들은 모두 학교 급식 전문가이며, 우리 아이들이 건강하고 번성하며 성공적인 미래를 만드는 데 중요한 역할을 하고 있습니다.