Mga Bagong Ideya: Muling Pag-iisip ng Salad Bar kasama si Judy Mireles ng Menifee Union School District
Abril 28, 2026
Sa mga komunidad sa buong California, ang mga School Food Professional ay nag-iisip nang kakaiba, na lumilikha ng mga makabagong paraan upang makapaghatid ng sariwa, masustansiya, at napapanatiling pagkain sa mga mag-aaral.
Mula sa pagpapalawak ng pagluluto mula simula hanggang sa pagpapatakbo ng mga programang mula sakahan hanggang paaralan, hanggang sa pagkuha ng napapanatiling pagkaing-dagat , inilagay ng mga School Food Professionals ng California ang estado sa unahan ng isang pambansang kilusan upang bumuo ng mga programa sa pagkain sa paaralan na lilikha ng mas malusog na kinabukasan para sa ating mga bata, komunidad, at planeta.
Isang lider na nagtatakda ng bagong direksyon para sa pagkain sa paaralan ay si Judy Mireles , Nutrition Services Site Support Lead sa Menifee Union School District. Sa loob ng mahigit 15 taon, tinulungan niya ang school food team ng distrito na yakapin ang mas malaking pangako sa pagluluto, sariwa at lokal na ani, at mga napapanatiling gawi. Noong 2024, inilunsad niya ang isang proyekto sa buong distrito upang gawing available sa bawat estudyante ang mga sariwa at organikong ani at protina mula sa bukid.
Ang Kampanya ng Pagkain sa Food Bar
Si Judy ay nagtapos sa programang Healthy School Food Pathway Fellowship ng Chef Ann Foundation, na tumutulong sa mga nasa kalagitnaan hanggang mataas na antas na School Food Professionals na maisakatuparan ang kanilang mga pangarap para sa mas malusog, mas napapanatiling, at mas patas na pagkain sa paaralan. Para sa kanyang proyektong capstone ng Fellowship, binuo at inilunsad ni Judy ang The Food Bar Meal Campaign , na nagpabago sa mga salad bar ng paaralan sa kanyang distrito upang maging isang sariwa at masarap na karanasan para sa lahat ng mga mag-aaral.
- Bagong karanasan: Binago ng kampanya ni Judy ang layout ng mga cafeteria sa mga kalahok na lugar, inilagay ang mga Food Bar pagkatapos mismo ng entree station. Madali na ngayong mapapasadya ng mga estudyante ang kanilang mga pagkain sa pamamagitan ng pagdaragdag ng masusustansyang prutas, gulay, at protina na nababagay sa kanilang panlasa.
- Masarap, organiko, at lokal: Ang mga Food Bar ng distrito ay nagbibigay sa mga estudyante ng iba't ibang uri ng organikong produktong galing sa lokal na pinagmulan, tulad ng mga strawberry, cara cara oranges, at broccoli. Nag-aalok din sila ng mga malamig na salad, mga homemade salsa, masusustansyang protina tulad ng itlog at manok, at marami pang iba.
- Masustansyang pagkain para sa lahat ng estudyante: Ang bawat estudyante ay nangangailangan ng masustansiya, sariwang ani, at protina sa kanilang diyeta. Ang mga Food Bar ay available para sa lahat ng estudyante, ibig sabihin kahit ang mga nagdadala ng kanilang tanghalian mula sa bahay ay maaaring pumili ng masusustansyang prutas at gulay para maging bahagi ng kanilang mga pagkain.
Nagsimula ang kampanya sa ilang lugar sa buong distrito, ngunit mabilis na kumalat ang balita. Pumuri ang mga estudyante tungkol sa sariwa at masasarap na mga handog at mas marami ang kalahok sa pagkain sa mga paaralan. Humiling naman ang ibang mga lugar ng mga pagpapabuti para sa kanilang sariling mga Food Bar, at ngayon ay inilunsad na ang mga ito sa buong distrito.
Naniniwala si Judy na ang tagumpay ng kampanya ay naaayon sa mas malawak na padron sa Menifee Union School District ng mas masustansiya, hindi pa nalulutong, at napapanatiling mga pagkaing pampaaralan. “Sinusuportahan namin ang mga lokal na sakahan, na kahanga-hanga. Ngayon, 70% ng aming mga ani ay nagmumula sa mga magsasaka sa aming mga komunidad,” aniya. “Hindi na kami nag-oorder ng mga bagay na nakabalot na, kaya wala na kaming lahat ng basura sa pakete. Kahit ang aming mga tray ay nabubulok na.”
Pagtatanim ng mga Binhi para sa Pagbabago
Ang tunay na pagbabago ay hindi agad-agad na umuusbong. Ito ay isang pangmatagalang pangako, isa na nangangailangan ng determinasyon, pagkamalikhain at, higit sa lahat, pasensya. “Iyan ang aral na kinailangan kong matutunan mismo: maging dahan-dahan,” sabi ni Judy. “Hindi mahalaga kung gaano kabilis ka makarating sa dulo. Ito ay ang patuloy mong paggalaw ng karayom upang makarating doon.” Sa pamamagitan ng paglalaan ng oras upang bumuo ng suporta, pagsasaisip ng layunin at pag-iisip ng mga detalye, naniniwala siya na ang mga School Food Professional ay maaaring magbigay sa kanilang mga programa ng pinakamalaking pagkakataon ng tagumpay.
Sa loob ng mahigit isang dekada at kalahati sa Menifee, nakasaksi si Judy ng hindi kapani-paniwalang paglago sa kapasidad ng programa sa nutrisyon ng distrito at sa kalidad ng mga pagkaing kanilang nalilikha. “Gustung-gusto ko ang lahat ng mga makabagong bagay na ginagawa namin, lahat ng mga simpleng pagluluto. Nakita ko ang pagbabago sa mga pagkain,” aniya.
"Parang wala nang hangganan ang Menifee. Gustung-gusto ko ito, at lahat ng ito ay bumabalik sa mga bata."