加州学校如何努力实现 "零废弃 "未来
2025 年 4 月 22 日
美国学校每年产生的食物垃圾多达 53 万吨。这包括从未曾食用的食物到包装、一次性盘子和餐具等所有物品。这些浪费每年造成的经济损失超过 17 亿美元。解决这一问题将对环境和数百万挣扎在粮食不安全中的家庭产生重大影响。
幸运的是，情况并非如此。在整个加利福尼亚州，学校食品专业人员和他们所在的地区正在带头向 "零浪费 "的未来迈进。值此地球日之际，我们向那些为消除学校食品浪费而努力的充满热情、创新和奉献精神的专业人士致敬，同时我们也向任何学校或地区提供简单的步骤，使他们的计划更具可持续性。
回顾： 要消除食物浪费，首先要了解食物浪费的来源和原因。对食物浪费进行审计可以更好地了解一个项目丢弃了多少食物以及哪些食物最容易被浪费。圣贝纳迪诺县的Upland 高中在对其食物垃圾进行审核时发现，他们在一个午餐时间内产生的食物垃圾超过350 磅。其中三分之二是食物垃圾，包括 200 多个整只水果和 40 个未开封的牛奶盒。这种了解使他们能够准确地指出今后可以在哪些方面做出改变，以最大限度地减少浪费。
减少： 减少浪费食物和包装的最有效方法是首先不浪费食物和包装。超过 60% 的城市垃圾是包装物，而包装物对环境造成的影响是巨大的。现做现卖，而不是提供预先包装好的食物，可以大大减少包装和食物浪费。例如，提供新鲜切好的水果和蔬菜不仅可以消除包装浪费，还能增加水果的食用量，减少学校的食物浪费，让孩子更健康，地球更健康。使用散装牛奶分配器，而不是使用单独的纸盒，也能减少包装浪费，同时提高牛奶的总体消耗量，降低学校成本。
回收： 当食物无人食用时，也不必浪费。加利福尼亚州的许多学校都推出了相关计划，将原本可能被闲置的食物送到需要的学生或社区成员手中。托马斯杰斐逊高中和其他许多洛杉矶联合学区学校都设有指定的桌子，学生和老师可以将未开封和未食用的食物交还给他们。想要额外食物的学生可以自由取用，一天结束后，剩余的食物都可以捐献出去。尔湾联合校区和阿罕布拉联合校区等全加州数百个校区也与食物银行和当地非营利组织合作，回收并重新分配剩余食物。
回收利用： 回收和堆肥计划使全州各个角落的学校和地区都能让未使用的食物和包装焕发新的生机，并减少碳足迹。例如，整个马林县的学校都与马林零废弃项目合作，对食物和包装废弃物进行堆肥和回收。在南加州，伯班克的布雷特哈特小学引进了一套高科技系统，可将 100 磅食物垃圾转化为 20 磅高营养堆肥，可用于肥料、动物饲料和其他多种用途。
减少食物浪费，人人都是赢家。学校和地区节省了资金，更少的人和社区面临食品不安全问题，同时也减少了对环境的影响。学校食品专业人员和地区共同努力，为所有人创造一个更加可持续的未来，这让我们深受鼓舞。