Các trường học ở California đang nỗ lực hướng tới tương lai không rác thải như thế nào
Ngày 22 tháng 4 năm 2025
Hàng năm, các trường học tại Hoa Kỳ thải ra tới 530.000 tấn chất thải thực phẩm . Bao gồm mọi thứ từ thực phẩm chưa ăn đến bao bì, đĩa và đồ dùng dùng một lần, v.v. Chi phí tài chính cho chất thải đó là hơn 1,7 tỷ đô la mỗi năm. Việc giải quyết vấn đề này có thể có tác động lớn đến môi trường và hàng triệu gia đình đang phải vật lộn với tình trạng mất an ninh lương thực .
May mắn thay, mọi chuyện không nhất thiết phải như vậy. Trên khắp California, các Chuyên gia thực phẩm trường học và các quận của họ đang dẫn đầu phong trào hướng tới tương lai “không rác thải”. Nhân Ngày Trái đất này, chúng tôi xin vinh danh những chuyên gia nhiệt huyết, sáng tạo và tận tụy đang nỗ lực loại bỏ rác thải thực phẩm tại trường học, và chúng tôi đang nâng cao các bước đơn giản mà bất kỳ trường học hoặc quận nào cũng có thể thực hiện để chương trình của họ bền vững hơn.
Đánh giá: Để loại bỏ lãng phí thực phẩm, bước đầu tiên là hiểu chúng đến từ đâu và nguyên nhân gây ra chúng. Việc tiến hành kiểm toán lãng phí thực phẩm có thể giúp hiểu rõ hơn về lượng thực phẩm mà một chương trình thải ra và loại nào thường bị lãng phí nhất. Khi Trường trung học Upland ở Quận San Bernardino kiểm toán lãng phí thực phẩm của mình, họ phát hiện ra rằng họ tạo ra hơn 350 pound trong một giờ ăn trưa . Hai phần ba trong tổng số đó là lãng phí thực phẩm, bao gồm hơn 200 trái cây nguyên quả và 40 hộp sữa chưa mở. Sự hiểu biết này giúp họ có khả năng xác định chính xác nơi họ có thể thực hiện thay đổi để giảm thiểu lãng phí trong tương lai.
Giảm thiểu: Cách hiệu quả nhất để cắt giảm thực phẩm và bao bì lãng phí là không để chúng bị lãng phí ngay từ đầu. Hơn 60 phần trăm rác thải đô thị là bao bì và tác động môi trường mà nó tạo ra là rất lớn. Tự nấu ăn, thay vì phục vụ các mặt hàng đóng gói sẵn, có tác dụng rất lớn trong việc giảm thiểu bao bì và lãng phí thực phẩm. Ví dụ, cung cấp trái cây và rau quả cắt tươi không chỉ loại bỏ chất thải bao bì mà còn được chứng minh là làm tăng lượng trái cây ăn vào và giảm lãng phí thực phẩm ở cấp độ trường học , giúp trẻ em khỏe mạnh hơn và hành tinh khỏe mạnh hơn. Việc chuyển sang sử dụng máy pha sữa số lượng lớn, thay vì sử dụng các hộp riêng lẻ, cũng được phát hiện là giúp giảm chất thải bao bì đồng thời cải thiện tổng lượng tiêu thụ sữa , đồng thời giảm chi phí cho trường học.
Phục hồi: Khi thức ăn không được ăn hết, chúng không nhất thiết phải bị lãng phí. Nhiều trường học trên khắp California đã triển khai các chương trình để thu thập thực phẩm mà nếu không sẽ không được sử dụng cho học sinh hoặc thành viên cộng đồng cần đến. Thomas Jefferson High và nhiều trường khác thuộc Khu học chánh Thống nhất Los Angeles đã chỉ định những chiếc bàn nơi học sinh và giáo viên có thể trả lại những món đồ chưa mở và chưa dùng đến. Học sinh nào muốn có thêm thức ăn có thể tự do lấy và đến cuối ngày, mọi thứ còn lại đều có thể được quyên góp. Hàng trăm khu học chánh trên khắp California, chẳng hạn như Irvine Unified và Alhambra Unified , cũng hợp tác với các ngân hàng thực phẩm và các tổ chức phi lợi nhuận địa phương để thu hồi và phân phối lại thực phẩm dư thừa.
Tái chế: Các chương trình tái chế và ủ phân giúp các trường học và quận ở mọi ngóc ngách của tiểu bang tái sử dụng thực phẩm và bao bì và giảm lượng khí thải carbon. Ví dụ, các trường học trên khắp Quận Marin hợp tác với Zero Waste Marin để ủ phân và tái chế rác thải thực phẩm và bao bì. Ở miền Nam California, Trường tiểu học Bret Harte của Burbank đã giới thiệu một hệ thống công nghệ cao có thể biến 100 pound rác thải thực phẩm thành 20 pound phân hữu cơ giàu dinh dưỡng có thể được sử dụng làm phân bón, thức ăn chăn nuôi và nhiều cách khác.
Mọi người đều chiến thắng khi chúng ta giảm thiểu lãng phí thực phẩm. Các trường học và quận tiết kiệm tiền, ít người và cộng đồng gặp phải tình trạng mất an ninh lương thực hơn và tác động đến môi trường được giảm bớt. Chúng tôi lấy cảm hứng từ cách mà các Chuyên gia thực phẩm trường học và các quận đang cùng nhau làm việc để tạo ra một tương lai bền vững hơn cho tất cả mọi người.