专家支招：如何让挑食者尝试新食物
2025 年 2 月 26 日
任何一位家长都会告诉你，让孩子们尝试新食物是一件很困难的事情。但帮助他们克服这个问题有很多好处。研究表明，孩子们如果能尽早接触到不同的食物和口味，他们一生中就更有可能尝试新的食物。而且，多样化的饮食对健康有很多长远的好处，比如改善营养、延长寿命、降低患代谢综合征的风险以及使肠道细菌更健康。
那么家长该怎么办？如何让孩子换掉熟悉的菜肴，尝试新的食物？我们请教了专家--两位学校食品专家，他们每天的工作就是帮助学生拓展味觉，培养终身健康的饮食习惯。以下是他们关于如何把挑食的孩子变成勇敢的食物探索者的建议。
- 满足他们的需求： 世界上最健康的食物，如果只停留在孩子的盘子里，也不会给他们带来好处。因此，在尝试让孩子尝试新口味时，不要把他们逼得太远，超出他们的舒适区。"赛普拉斯学区中央厨房负责人坦尼娅-蒙特斯（Tanya Montes）说："你必须记住，这些都是年龄较小的孩子，他们在尝试不同的东西时可能会感到紧张。"例如，我们在制作辣调味汁时会降低辣度。这样孩子们就能品尝到其中的风味，但也不会吓跑他们。
- 发挥创意： 如果您的孩子害怕他们不喜欢一种新的食物，您会怎么做？试着在食物中加入您知道他们喜欢的口味。加入孩子们最喜欢的口味可以给他们带来动力，让他们尝试不同的东西，并有可能发现新的最爱。"赛普拉斯学区儿童营养主任帕里萨-舒克拉说："当 550 个孩子中只有 10 个尝试过我们的鹰嘴豆泥食谱时，我们觉得我们需要一个新的方向。"所以我们想，'为什么不做甜点鹰嘴豆泥呢？她的团队保留了同样健康的鹰嘴豆泥，并添加了一点巧克力和香草口味，他们知道学生们喜欢这些口味。"舒克拉说："孩子们最终非常非常喜欢。
- 让有影响力的人加入进来：当孩子们看到他们的朋友尝试不同的东西时，他们更有可能想自己也尝试一下。"蒙特斯说："学校给了你一个自由的空间，你看到其他孩子吃一道新菜，你就会想，'也许我也可以试试'。这样做的好处还不止这些。对于那些看到自己的文化得到体现的孩子们来说，多样化的食物选择也会带来巨大的不同。"舒克拉说："我有一半阿富汗血统，我从来没有在学校里看到过我家人吃的那些食物。"当孩子们在菜单上看到来自他们文化的菜肴时，这有助于使他们正常化，当他们从家里带来这些东西时，他们不会感到害羞或尴尬。
- 不要放弃： 如果您的孩子就是不吃新食物，不要气馁。根据孩子的具体情况，他们可能需要接触十几次新菜才能愿意尝试。一旦他们尝试了，可能还是觉得不对胃口，也可能发现了新的最爱。"我们第一次提供 tikka masala 时，很多学生都不太确定。但现在，很多学生走进来都会说：'太好了！'"舒克拉说。"如果他们觉得这不是他们喜欢的食物，也没关系。他们可以用酸奶和自制燕麦片代替。
每个人的口味都不一样，不是每个孩子都喜欢每种食物。但是，只要愿意尝试新的菜肴，孩子们就会敞开自己的心扉，不仅是为了更健康的未来，更是为了一生的美味发现、与朋友的联系和美食文化体验。