Ensalada de rábanos
14 de agosto de 2024
"Los alumnos creen que no les gustan las verduras, pero luego prueban las que llegan frescas del huerto. Les encanta la idea de cosechar, traer algo y servirlo enseguida". - Elizabeth Mungia, Directora de Cafetería, Distrito Escolar Secundario de Oxnard Union
Nada sabe mejor que lo fresco. Cuando las frutas y verduras vienen directamente de la granja o del huerto y van directas a la bandeja, aportan un sabor inigualable. En el Oxnard Union High School District, la frescura está siempre en el menú a través de su programa Cosecha del Mes, que destaca los productos de temporada cultivados localmente. El programa hace que los niños prueben nuevas frutas y verduras que de otro modo no probarían. "La última cosecha del mes fueron los rábanos", dice Elizabeth. "Se nota que a los niños les gustaron porque apenas sobró nada".
Los programas de la Cosecha del Mes enseñan a los alumnos de dónde proceden los alimentos, al tiempo que apoyan a los agricultores locales de sus comunidades. Y lo mejor de todo es que ayudan a los niños a descubrir nuevos platos saludables, como la ensalada de rábano, un sabroso y ácido acompañamiento para platos principales como los tacos. "Todo está recién hecho, y eso es lo que lo hace tan bueno", dice Elizabeth.
¿Quieres preparar un plato tan sano como éste para tus hijos? Echa un vistazo a esta sencilla y deliciosa receta de ensalada de rábanos ¡de la fiambrera!