Bawat taon, ang mga paaralan sa US ay gumagawa ng hanggang 530,000 tonelada ng basura ng pagkain . Kasama rito ang lahat mula sa hindi kinakain na pagkain hanggang sa packaging, mga disposable na plato at kagamitan, at higit pa. Ang gastos sa pananalapi ng basurang iyon ay higit sa $1.7 bilyon taun-taon. Ang pagtugon dito ay maaaring magkaroon ng malaking epekto sa kapaligiran at sa milyun-milyong pamilyang nahihirapan sa kawalan ng pagkain .
Sa kabutihang palad, hindi ito kailangang maging ganito. Sa buong California, pinangungunahan ng Mga Propesyonal sa Pagkain ng Paaralan at ng kanilang mga distrito ang singil tungo sa isang "zero-waste" na hinaharap. Ngayong Araw ng Daigdig, saludo kami sa mga masigasig, makabago at nakatuong mga propesyonal na nagsisikap na alisin ang mga basura sa pagkain sa paaralan, at itinataguyod namin ang mga simpleng hakbang na maaaring gawin ng anumang paaralan o distrito upang gawing mas sustainable ang kanilang mga programa.
Balik-aral: Upang maalis ang basura ng pagkain, ang unang hakbang ay upang maunawaan kung saan ito nanggaling at kung ano ang sanhi nito. Ang pagsasagawa ng pag-audit ng basura ng pagkain ay maaaring magbigay ng mas mahusay na pakiramdam kung gaano karaming pagkain ang itinapon ng isang programa at kung anong mga uri ang madalas na nasasayang. Nang i-audit ng Upland High School sa San Bernardino County ang kanilang basura sa pagkain, natuklasan nilang nakakakuha sila ng higit sa 350 pounds sa isang panahon ng tanghalian . Dalawang-katlo ng kabuuang iyon ay basura ng pagkain, kabilang ang higit sa 200 buong prutas at 40 hindi pa nabubuksang karton ng gatas. Ang pag-unawang ito ay nagbigay sa kanila ng kakayahang matukoy kung saan sila makakagawa ng mga pagbabago upang mabawasan ang basura sa hinaharap.
Bawasan: Ang pinaka-epektibong paraan upang mabawasan ang nasayang na pagkain at pag-iimpake ay hindi na ito maubusan sa simula pa lamang. Mahigit sa 60 porsiyento ng basura ng munisipyo ay packaging , at napakalaki ng epekto nito sa kapaligiran. Ang scratch cooking, sa halip na maghain ng mga naka-prepack na item, ay napupunta nang malaki tungo sa pagliit ng packaging at basura ng pagkain. Halimbawa, ang pag-aalok ng mga sariwang-cut na prutas at gulay ay hindi lamang nag-aalis ng mga basura sa packaging, ngunit ipinapakita upang madagdagan ang dami ng kinakain na prutas at mabawasan ang basura ng pagkain sa antas ng paaralan , na nagreresulta sa mas malusog na mga bata at mas malusog na planeta. Ang paglipat sa mga maramihang dispenser ng gatas, sa halip na gumamit ng mga indibidwal na karton, ay natagpuan din na bawasan ang basura sa packaging habang pinapabuti ang kabuuang pagkonsumo ng gatas , habang binabawasan ang gastos sa mga paaralan.
Pagbawi: Kapag ang pagkain ay hindi naubos, hindi ito kailangang maubusan. Maraming mga paaralan sa buong California ang naglunsad ng mga programa upang makakuha ng pagkain na maaaring hindi magamit sa mga estudyante o miyembro ng komunidad na nangangailangan nito. Ang Thomas Jefferson High at marami pang ibang paaralan ng Los Angeles Unified School District ay may mga itinalagang talahanayan kung saan maaaring ibalik ng mga mag-aaral at guro ang mga bagay na hindi pa nabubuksan at hindi naubos. Ang mga mag-aaral na nais ng karagdagang pagkain ay libre na kumuha nito, at sa pagtatapos ng araw, lahat ng natitira ay maaaring ibigay. Daan-daang mga distrito ng paaralan sa buong California, tulad ng Irvine Unified at Alhambra Unified , ay nakikipagtulungan din sa mga bangko ng pagkain at mga lokal na nonprofit upang mabawi at muling ipamahagi ang labis na pagkain.
Recycle: Ang mga programa sa pag-recycle at pag-compost ay nagbibigay-daan sa mga paaralan at distrito sa bawat sulok ng estado na magbigay ng bagong buhay sa hindi nagamit na pagkain at packaging at bawasan ang kanilang mga carbon footprint. Halimbawa, ang mga paaralan mula sa buong Marin County ay nakikipagsosyo sa Zero Waste Marin upang mag-compost at mag-recycle ng mga basura ng pagkain at packaging. Sa timog California, ang Bret Harte Elementary ng Burbank ay nagpasimula ng isang high-tech na sistema na maaaring gawing 20 lbs ng basura ng pagkain ang 100 lbs ng high-nutrient compost na maaaring gamitin sa pataba, feed ng hayop at marami pang ibang paraan.
Panalo ang lahat kapag binabawasan natin ang basura ng pagkain. Ang mga paaralan at distrito ay nakakatipid ng pera, mas kaunting tao at komunidad ang nakakaranas ng kawalan ng seguridad sa pagkain, at ang epekto sa kapaligiran ay nababawasan. Na-inspire kami sa paraan ng pagtutulungan ng mga School Food Professionals at mga distrito upang lumikha ng mas napapanatiling kinabukasan para sa lahat.
