Buwan: Abril 2024

Maaaring sabihin sa iyo ng sinumang magulang na ang kinakain ng kanilang anak ay may malinaw na koneksyon sa kung gaano kadali para sa kanila na tumuon at makisali. Ang mga diyeta na puno ng mga matamis na meryenda at naprosesong pagkain ay nagpapahirap sa pag-upo, bigyang pansin at matuto. Ang mas sariwa, mas malusog na pagkain, sa kabilang banda, ay direktang konektado sa mas mahusay na pagganap sa akademiko. 

Ang mga dekada ng pananaliksik ay nagpapakita na ang mas malusog na pagkain ay humahantong sa mas mahusay na mga resulta sa silid-aralan. Ang mga batang kumakain ng de-kalidad na pagkain sa paaralan ay nagpapakita ng pinabuting pagdalo, pag-uugali at pagganap sa akademiko kumpara sa mga hindi kumakain. 

Malinaw ang kapangyarihan ng masustansyang pagkain upang matulungan ang mga mag-aaral na magtagumpay. Ngunit paano natin matitiyak na ang lahat ng bata sa California ay may ganoong kalamangan? 

 

Ang Lihim na Sangkap: Mga Propesyonal sa Pagkain sa Paaralan

Mayroong Mga Propesyonal sa Pagkain ng Paaralan sa buong California na nakatuon sa pagpapabuti ng pagkain sa paaralan upang makatulong na matiyak na ang ating mga anak ay handa na matuto. Kinikilala nila ang mga benepisyo ng pagbibigay ng mga de-kalidad na pagkain sa mga mag-aaral mula kindergarten hanggang ika-12 baitang. Ngunit ang pagbibigay ng sariwa, masarap at masustansyang pagkain sa libu-libong mag-aaral araw-araw ay nangangailangan ng higit pang mga kasanayan kaysa dati — mula sa pagpaplano ng pagkain, pagkuha ng mga sangkap at pagsunod sa mga alituntunin sa nutrisyon at pandiyeta, hanggang sa pagluluto ng masarap at masarap na pagkain na gustong kainin ng mga bata. 

Maraming paaralan at School Food Professionals ang sumusulong sa scratch cooking — gumagawa sila ng mga malulusog na recipe gamit ang mga sariwang sangkap at lasa na gusto ng mga bata. Halos 1 sa 3 distrito ng paaralan sa California ang nag-uulat ng mataas na antas ng scratch cooking at patuloy na lumalaki ang momentum. Ang pagkamit ng pagbabagong ito ay nangangailangan ng pag-aaral ng mga bagong kasanayan at pagtanggap ng mga makabagong diskarte, ngunit parami nang parami ang mga paaralan sa California na humaharap sa hamon at gumagawa ng mga bagong handa na pagkain para sa kanilang mga mag-aaral.

Ang mga Propesyonal sa Pagkain ng Paaralan tulad ni RJ Lane, District Chef sa Richmond's West Contra Costa Unified School District, ay ginagawang realidad ang mas masarap na pagkain sa paaralan. "Ang buong estado ay lumilipat patungo sa mas mahusay, mas sariwang pagkain at isinasama ang mas maraming scratch-cooked na pagkain sa kanilang mga menu ng tanghalian," sabi ni Lane. "Iyon ay hindi lamang gumagawa ng isang pagkakaiba sa paaralan, ito ay gumagawa ng isang pagkakaiba sa buong komunidad."

Sa pamamagitan ng pagtiyak na ang aming mga anak ay makakapag-focus, matuto at magtagumpay sa paaralan, tinutulungan namin silang makarating sa landas patungo sa mas matatag at mas matagumpay na hinaharap. Ang mas sariwa, mas malusog na mga programa sa pagkain sa paaralan na pinapagana ng mga dalubhasang Propesyonal ng Pagkain sa Paaralan ay susi sa pagsasakatuparan nito.  

Mayroon akong dalawang misyon. Araw-araw, gusto ko lang makita ang mga bata na kumakain ng maayos na may ngiti sa kanilang mga labi. Ngunit ang aking mas malaking misyon ay upang itaas ang isang henerasyon ng mga malusog na kumakain.

Sa aming distrito ng paaralan sa Santa Cruz, at sa maraming iba pang distrito ng paaralan sa California, mayroon silang ani ng buwan. Ito ay anuman ang pana-panahon, anuman ang lokal. Noong Marso, ang aming harvest of the month feature ay kale.

Mayroon akong isang mag-aaral na araw-araw ay nagsasabi, “Ayokong kumuha ng prutas. Ayokong kumuha ng gulay.” Isang araw, ginawa ng chef namin itong mga sariwang kale chips, kaya sinabi ko sa bata, “May deal ako sa iyo. Kung kumain ka ng isang kale chip, hindi mo na kailangang uminom ng isang tasa ng prutas ngayon. Kumain ka na lang ng isa, okay na tayo.” Sabi niya, “Sige, kukunin ko ang deal na iyon.”

Kinain niya ang kale chip. Pagkatapos, nagliwanag siya at ginawa ang sayaw na ito. Sinabi niya sa akin, "Hindi ko alam na maaari akong maging isang uri ng kale chip. Maaari ba akong makakuha ng higit pa?" Sabi ko, "Siyempre." Pero yung part na pinakagusto ko? Pagkaraan ng ilang sandali, lumapit ang kanyang ina sa isa sa aming mga staff ng tanghalian at sinabing, “Maaari ko bang makuha ang recipe para sa mga kale chip na iyon?” 

Ang mga bagay na tila maliit sa atin bilang mga nasa hustong gulang ay maaaring maging isang malaking bahagi ng pagkabata ng isang bata. Isang araw, nagpasya kaming gumawa ng kale chips. Parang walang kuwentang desisyon. Ngunit ngayon, narito ang estudyanteng ito, na ayaw man lang ng gulay sa kanyang tray, lalong hindi makakain. At ngayon gusto niya ng kale chips sa bahay. Doon ka magsisimulang mag-isip, "Oh, teka: Binabago namin ang paraan ng pagkain ng mga bata."

Ang tanghalian sa paaralan na inihahain natin ngayon ay hindi ang tanghalian sa paaralan na marahil ay kinalakihan mo. Sinusubukan naming gumawa ng hindi kapani-paniwala, makabagong mga bagay. May nanay akong lumapit sa akin at sinabing, “Nakokonsensya ako dahil gusto ng anak ko na kumain ng tanghalian sa paaralan, at naisip ko, malamang na hindi masyadong masarap ang mga pagkain. Ngunit ngayon ay nakikita kong inihahain mo ang lahat ng masasarap na pagkain na ito.” Kaya naman napakahalaga na isama ang mga magulang sa proseso, para makita nila kung paano nagbabago ang pagkain sa paaralan.

Isa lang akong tao sa isang distrito ng paaralan. Ngunit bahagi ako ng isang mas malaking kilusan sa California, at sabay kaming gumagawa ng mga pagbabago. Talagang iniisip ng mga tao kung paano namin tinuturuan ang mga bata na kumain ng maayos sa mga paaralan, kaya gusto nilang kumain ng ganoon sa buong buhay nila. 

Ang trabahong ito ay palaging sulit, dahil alam mong nagpapakita ka, nagbibigay sa mga bata ng masarap na pagkain at naglalatag ng napakatibay na pundasyong ito upang palakihin ang mga malusog na kumakain habang-buhay.