월: 월: 2024년 4월

부모라면 누구나 자녀가 먹는 음식과 집중력 및 참여도가 밀접한 관련이 있다는 사실을 알고 있을 것입니다. 단 간식과 가공식품으로 가득 찬 식단은 가만히 앉아 집중하고 학습하기 어렵게 만듭니다. 반면에 신선하고 건강한 식사는 학업 성취도 향상과 직결됩니다. 

수십 년에 걸친 연구 에 따르면 건강한 식습관이 교실에서의 더 나은 결과로 이어진다고 합니다. 양질의 학교 급식을 먹는 아이들은 출석률, 행동, 학업 성취도가 향상된 출석률과 행동, 학업 성취도를 보여줍니다.

학생들의 성공에 도움이 되는 건강한 식사의 힘은 분명합니다. 하지만 어떻게 하면 모든 캘리포니아 학생들이 이러한 혜택을 누릴 수 있을까요? 

 

비밀 재료: 학교 급식 전문가

캘리포니아 전역에는 학교 급식을 개선하여 아이들이 학습에 전념할 수 있도록 최선을 다하는 학교 급식 전문가들이 있습니다. 이들은 유치원부터 12학년까지의 학생들에게 양질의 급식을 제공하는 것이 얼마나 유익한지 잘 알고 있습니다. 하지만 매일 수천 명의 학생들에게 신선하고 맛있고 건강한 식사를 제공하려면 식사 계획, 식재료 조달, 영양 및 식단 지침 준수, 아이들이 좋아하는 맛있고 몸에 좋은 식사 요리 등 그 어느 때보다 많은 기술이 필요합니다. 

많은 학교와 학교 급식 전문가들이 아이들이 좋아하는 신선한 재료와 맛을 사용하여 건강한 레시피를 개발하는 스크래치 요리로 전환하고 있습니다. 캘리포니아의 3개 학군 중 거의 1곳이 스크래치 요리를 도입했습니다. 보고 높은 수준의 스크래치 쿠킹을 도입하고 있으며 그 추세는 계속 증가하고 있습니다. 이러한 변화를 이루기 위해서는 새로운 기술을 배우고 혁신적인 접근 방식을 수용해야 하지만, 점점 더 많은 캘리포니아 학교가 도전에 나서고 있으며 학생들을 위해 신선하게 준비된 식사를 만들고 있습니다.

리치몬드 웨스트 콘트라 코스타 통합 교육구의 지역 셰프인 RJ Lane과 같은 학교 급식 전문가들이 더 나은 학교 급식을 현실로 만들고 있습니다. "주 전체가 더 나은, 더 신선한 급식을 향해 나아가고 있으며 점심 메뉴에 더 많은 스크래치 조리 식품을 통합하고 있습니다."라고 Lane은 말합니다. "이는 학교에만 변화를 가져오는 것이 아니라 지역사회 전체에 변화를 가져오고 있습니다."

아이들이 학교에서 집중하고, 배우고, 성공할 수 있도록 지원함으로써 우리는 아이들이 더 강하고 성공적인 미래로 나아갈 수 있도록 돕고 있습니다. 숙련된 학교 급식 전문가가 제공하는 더 신선하고 건강한 학교 급식 프로그램은 이를 실현하는 데 핵심적인 역할을 합니다.  

저에게는 두 가지 미션이 있습니다. 매일 아이들이 웃는 얼굴로 잘 먹는 모습을 보고 싶어요. 하지만 더 큰 사명은 건강한 식습관을 가진 세대를 키우는 것입니다.

산타크루즈에 있는 우리 학군과 다른 많은 캘리포니아 학군에서는 이달의 수확을 기념합니다. 제철에 나는 것, 현지에서 나는 것이 무엇이든 상관없습니다. 3월의 이달의 수확물은 케일입니다.

한 학생은 매일 "과일은 먹기 싫어요. 채소는 먹기 싫어요."라고 말했어요. 하루는 셰프가 신선한 케일 칩을 만들어서 그 아이에게 "너에게 제안을 하나 할게. 케일 칩 하나를 먹으면 오늘 과일 한 컵을 먹지 않아도 돼. 오늘은 안 먹어도 돼. 그냥 하나만 먹으면 돼요." 그러자 아이는 "알았어요, 그 제안을 받아들일게요."라고 말했어요.

그는 케일 칩을 먹었습니다. 그 후 그는 불을 켜고 춤을 췄어요. "제가 이렇게 케일칩을 좋아할 줄 몰랐어요. 더 먹어도 돼요?" 저는 "물론이죠"라고 대답했죠. 하지만 제가 가장 마음에 들었던 부분은요? 잠시 후 그의 어머니가 점심 담당 직원에게 다가와서 "케일칩 레시피를 알려주실 수 있나요?"라고 물었어요. 

어른인 우리에게는 사소하게 느껴질 수 있는 것들이 아이들에게는 큰 즐거움이 될 수 있습니다. 어느 날 저희는 케일 칩을 만들기로 결정했습니다. 별것 아닌 결정처럼 보였습니다. 하지만 식판에 채소를 올려놓는 것조차 싫어하던 한 학생이 있었습니다. 그리고 이제 그는 집에서 케일 칩을 원합니다. 그때부터 "아, 잠깐만요, 아이들의 식습관을 바꾸고 있구나"라는 생각이 들기 시작합니다.

지금 우리가 제공하는 학교 급식은 여러분이 어렸을 때 먹었던 학교 급식이 아닙니다. 우리는 놀랍고 혁신적인 일을 하려고 노력하고 있습니다. 한 엄마가 저에게 다가와서 "아이가 학교 급식을 먹고 싶어 해서 죄책감이 들었고, 급식이 별로 좋지 않을 거라고 계속 생각했어요. 그런데 지금 보니 이렇게 맛있는 음식을 제공하고 있네요."라고 말했어요. 그렇기 때문에 학부모를 과정에 참여시켜 학교 급식이 어떻게 변화하고 있는지 확인할 수 있도록 하는 것이 매우 중요합니다.

저는 한 학군에 속한 한 사람일 뿐입니다. 하지만 저는 캘리포니아에서 더 큰 운동의 일원으로 함께 변화를 만들어가고 있습니다. 사람들은 학교에서 아이들이 평생 그렇게 먹고 싶어하도록 어떻게 하면 잘 먹도록 가르칠 수 있을지 고민하고 있습니다. 

이 직업은 아이들에게 맛있는 음식을 제공하고 평생 건강한 식습관을 기를 수 있는 튼튼한 토대를 마련한다는 점에서 언제나 그만한 가치가 있습니다.