8월 캘리포니아의 목소리

캘리포니아 보이스의 세 번째 에디션에 오신 것을 환영합니다! 셰프, 교사, 학부모 등이 소셜 미디어를 통해 학교 급식 전문가들이 어떻게 학교 급식을 더 나은 방향으로 변화시키고 캘리포니아 전역에서 학생들의 성공을 지원하고 있는지 공유하고 있습니다. 그들의 이야기를 들어보세요.

디에고 나폴레스 교사

4학년 교사 디에고 나폴레스는 학생들이 배고플 때 학습하는 것이 얼마나 어려운지 잘 알고 있습니다. 그는 학교 급식 전문가들이 학생들이 학습에 집중할 수 있도록 더 신선하고 건강한 학교 음식을 조리하는 방법을 보고 매우 기뻐하고 있습니다.

학교 급식 전문 버거

Burg는 학교 급식 전문가가 되는 것을 좋아합니다. 그녀는 학생들을 위해 맛있는 메뉴를 계획하고 신선한 식재료를 사용하여 영양가 있는 식사를 직접 조리할 수 있다는 사실에 자부심을 느낍니다. 

@_burg

교실 안팎에서 아이들에게 힘을 실어주는 더 신선하고 건강한 학교 급식을 위한 식탁을 마련하는 데 동참해 주세요. SchoolFoodPros.org에서 자세히 알아보기 유료 파트너십을 맺은 @schoolfoodpros @Powered By School Food Pros #CASchooIFoodPros #PoweredBySchooIFoodPros와 함께합니다.

♬ 오리지널 사운드 - 런치 레이디 Burg❤️

셰프 브랜든 스키어

전문 셰프인 브랜든 스키어는 많은 사람들을 위한 요리가 시간 관리와 정리 등 요리 실력을 키울 수 있는 가장 좋은 방법 중 하나라는 것을 알고 있습니다. 그는 학교 급식 전문가들이 자신의 기술을 활용해 학생들에게 새롭게 추가된 푸푸사 같은 맛있는 메뉴 옵션으로 학교 급식을 개선하는 것을 보고 매우 기뻐하고 있습니다. 또한, 신선한 커티도를 곁들인 푸푸사 레시피를 직접 만들어 보세요. 

대학 학장 겸 저자 Stacey Freeman, Ph.

스테이시는 시간이 날 때 아이들을 위해 요리하는 것을 좋아하지만, 워킹맘으로서 아이들을 위한 건강한 아침과 점심 메뉴를 학교 급식 전문가에게 맡길 수 있는 것도 중요한 일입니다. 학교 급식 전문가가 더 신선하고 건강한 식사를 조리해주기 때문에 스테이시는 안심하고 시간을 절약할 수 있습니다. 

이호우 요리사

이호우 학생은 엄마가 해준 일본 음식을 학교에 가져가는 것이 불안했었습니다. 이제 그는 학교 급식 전문가들이 학생들이 자신의 배경에 대한 자부심과 소속감을 느낄 수 있도록 문화적으로 다양한 식사를 준비한다는 소식에 흥분하고 있습니다. 또한 그의 일본 카레라이스 레시피도 알아보세요.

마르켈 티토프 셰프

전문 셰프인 마르켈 티토프는 수백 명에게 양질의 식사를 제공하는 데 필요한 기술과 헌신을 잘 알고 있습니다. Markell은 레스토랑 업계의 전문 셰프와 마찬가지로 학교 급식 전문가도 꼼꼼하게 계획을 세우고 재료를 신중하게 선택하며 각 식사 준비에 집중해야 한다고 말합니다. 

간호사이자 어머니인 데시리 무어

학령기 자녀를 둔 엄마이자 학교 급식 전문가로 일했던 할머니를 둔 데시리 무어는 학교 급식 전문가가 학교 급식을 개선하기 위해 기울이는 노력과 자신의 자녀와 같은 아이들에게 미치는 영향을 모두 잘 알고 있습니다.

인스타그램, 틱톡, 링크드인, 페이스북에서#CASchoolFoodPros와 #파워드바이스쿨푸드프로의 화제에 대해 직접 알아보고 대화에 참여하세요.

Pozole

"우리는 학생들이 식사를 할 때 집에 있는 것처럼 느끼기를 바랍니다. 우리 팀은 우리 가족에게 제공하는 음식과 맛을 접목한 훌륭한 레시피를 만들어내고 있으며, 아이들은 이를 매우 좋아합니다." - 미셸 프루이트 로이발, 아주사 통합 교육구 영양 서비스 감독관

아주사 통합 교육구의 학교 급식 전문가들은 항상 학생들에게 가정식 식사를 제공할 수 있는 새로운 방법을 찾고 있습니다. 맛있고 푸짐한 멕시코 수프인 포졸레를 위한 완벽한 레시피를 찾기 위해 콘테스트를 열었습니다. 교직원들이 모여서 가장 좋아하는 포졸레 레시피를 요리하고 투표한 결과, 가장 맛있는 포졸레를 학교에서 제공했습니다. 

맛있는 포졸레 레시피의 비결은 풍미가 좋은 호미니, 고품질 닭고기 또는 돼지고기, 신선한 고추, 진한 육수 등 훌륭한 재료로 학생들에게 풍미와 따뜻함, 기쁨을 주는 풍성한 식사를 제공하는 것입니다. "우리는 학생들이 얼굴에 큰 미소를 지었으면 좋겠어요."라고 Michelle은 말합니다. "학생들이 학교에 와서 식사하는 것을 정말 행복해했으면 좋겠어요."

아이들을 위해 이런 건강한 요리를 만들어 주고 싶으신가요? 간단하고 맛있는 포졸레 레시피 포졸레 레시피를 확인하세요!

무 샐러드

"채소를 좋아하지 않는다고 생각하는 학생들도 텃밭에서 갓 수확한 채소를 먹어보곤 합니다. 직접 수확해서 가져와서 바로 먹을 수 있다는 생각에 학생들이 좋아합니다." - 엘리자베스 문기아, 옥스나드 유니온 고등학교 학군 카페테리아 매니저

신선한 것보다 더 맛있는 것은 없습니다. 농장이나 정원에서 바로 수확한 과일과 채소를 식탁에 올리면 그 어떤 것과도 비교할 수 없는 풍미를 선사합니다. 옥스나드 유니온 고등학교 학군에서는 현지에서 재배한 제철 농산물을 집중 조명하는 이달의 수확 프로그램을 통해 항상 신선한 메뉴를 제공합니다. 이 프로그램을 통해 학생들은 평소 먹어보지 못했던 새로운 과일과 채소를 맛볼 수 있습니다. "가장 최근에 수확한 이달의 수확물은 무였습니다."라고 엘리자베스는 말합니다. "남은 것이 거의 없었기 때문에 아이들이 좋아했다는 것을 알 수 있습니다."

이달의 수확 프로그램은 학생들에게 식재료의 원산지를 가르치는 동시에 지역사회의 농부들을 지원합니다. 무엇보다도 아이들이 타코와 같은 안주와 함께 맛있고 톡 쏘는 맛이 일품인 래디시 슬로와 같은 새로운 건강식을 발견하도록 도와줍니다. 엘리자베스는 "모든 음식이 땅에서 갓 수확한 신선한 재료라서 정말 맛있어요."라고 말합니다.

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치킨 퀘사디아

"모든 학생들에게 가정식 식사를 제공하고 다양한 종류의 음식과 맛을 맛보게 할 수 있습니다." - 에스더 후이자, 오크밸리 유니온 초등학교 교육구 카페테리아 매니저

오크밸리 유니온 초등학교의 학교 급식 전문가 팀이 처음부터 직접 요리하는 가정식 메뉴 중 하나는 치킨 퀘사디아입니다. 카페테리아 매니저 에스더 후이자르와 그녀의 팀은 토마토, 양파, 마늘과 같은 신선한 재료와 저지방 치즈로 닭고기를 준비합니다. 학생들이 맛있고 부드럽게 먹을 수 있는 퀘사디아를 만들기 위해서는 통밀 토르티야를 데운 후 치즈와 치킨을 넣고 오븐에서 마지막으로 5분간 굽는 것이 핵심입니다. 

이 치킨 퀘사디아의 가장 좋은 점은? 오크밸리 유니온 초등학교의 학생들이 이 요리를 좋아한다는 점입니다. 에스더의 말처럼 신선하고 건강한 요리를 만드는 것은 "큰 변화를 가져옵니다."

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농장에서 학교까지: 캘리포니아가 학교 급식을 혁신하는 방법

아주사 통합 교육구 구내식당에서 점심을 먹다가 오렌지 맛이 더 달다고 생각했다면 틀린 말이 아닙니다. 100년 이상 된 나무에서 자란 현지 오렌지를 구입하면 이점이 있습니다. 캘리포니아주 레드랜즈에서 5대에 걸쳐 감귤나무 농사를 짓고 있는 안나 나카무라-나이트는 "나무가 오래될수록 오렌지는 더 달콤해집니다."라고 말합니다.

Anna의 농장은 아주사 통합 교육구와 같은 학군에 맛있는 신선한 과일을 제공하는 것 이상의 역할을 합니다. 올드 그로브 오렌지의 일원으로서 농장에서 학교까지 프로그램을 통해 학생들에게 음식, 농업, 환경에 대한 교육과 풍부한 경험을 제공합니다. 

그 결과 어린이, 학교, 농부, 지역사회를 위해 더 건강하고 튼튼한 미래를 만들어 모두에게 혜택을 주는 프로그램이 탄생했습니다. 

  1. 어린이 돕기: 학교 급식 프로그램을 운영하는 학교 급식 전문가는 학생들이 방금 수확한 맛있는 농산물을 먹으면서 음식의 원산지에 대해 배울 수 있습니다. 연구에 따르면 농장에서 학교까지 프로그램에 참여하는 아이들은 과일과 채소를 더 많이 먹고, 건강한 음식을 더 많이 시도하며, 신체 활동을 더 많이 하고, 심지어 수업 성적도 더 좋은 것으로 나타났습니다. "이렇게 하면 아이들의 입맛을 길러줄 수 있는 특별한 기회를 얻을 수 있습니다."라고 Anna는 말합니다. "오렌지의 원산지, 재배 방법, 실제 맛을 아는 건강하고 훌륭하며 풍부한 음식과의 관계를 형성할 수 있습니다."
  2. 학교 지원: 팜투스쿨에 참여하는 학교는 급식 참여율 증가, 더 건강한 식사 옵션, 학부모의 더 큰 지원, 음식물 쓰레기 감소 등의 효과를 볼 수 있습니다. 무엇보다도 학교 급식 전문가들은 영양가 있는 즉석 조리 식사의 기본이 되는 신선하고 건강한 식재료를 이용할 수 있습니다. "우리는 한 달에 한 번, 이달의 수확물부터 매주 배달까지 모든 종류의 학교 프로그램과 협력하고 있습니다."라고 Anna는 말합니다. "심지어 농부들이 학교에 직접 찾아가 학생들에게 건강한 식품 선택과 농산물 재배 방법에 대해 가르치기도 합니다." 
  3. 농부 돕기: 농장에서 학교로의 구매는 농부들을 직접 지원하여 농부들이 사업을 계속하고 지역사회에서 신선한 현지 과일과 채소를 계속 생산할 수 있도록 합니다. 그 영향은 매우 커서, 농장에서 학교로 프로그램에 참여하는 농부들의 소득에서 상당한 비율을 차지하며 매년 10억 달러 이상을 이 중요한 지역 비즈니스에 쏟아 붓고 있습니다. "농부들에게 엄청난 경제적 차이를 가져다줍니다. 우리 농장에서 학교 식자재를 구입한 덕분에 부모님은 저와 제 동생의 대학 교육비를 지불할 수 있었습니다."라고 Anna는 말합니다. "학교에서 지출하는 식재료비는 전체 농가를 지원하며, 그 농가는 지역사회에 있습니다." 
  4. 지역사회 지원: 학교에서 지역 농부들로부터 식량을 구매하면 그 돈이 지역 경제를 활성화하고, 지역 일자리를 창출하며, 가족을 강화하고, 모두에게 더 많은 번영을 가져다줄 수 있는 지역으로 유지됩니다. "마법 같은 것은 아이들에게 가장 영양가 있고 맛있는 농산물을 제공할 뿐만 아니라 지역 가족을 지원하고 지역 사회 전체의 경제를 강화한다는 점입니다."

Anna는 캘리포니아 전역에서 팜투스쿨이 어떻게 성장했는지 보고 싶어합니다. 캘리포니아 주 전역의 학교들은 캘리포니아 팜투스쿨 인큐베이터 보조금 프로그램, 학교용 로컬푸드, 학교 급식 모범 사례 기금과 같은 주 정부의 지원을 받아 지역 사회의 소규모 농부들과 협력하는 데 더 많은 노력을 기울이고 있습니다. 

그녀는 이 운동이 지역 농장의 오랜 전통을 유지하면서 아이들의 삶에 실질적인 변화를 가져오는, 과거와 미래의 교차점이라고 생각합니다. "저는 아이들이 신선하고 건강한 식품의 혜택을 누리고 소규모 농부들이 영원히 농사를 지을 수 있기를 바랍니다."라고 Anna는 말합니다.

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