For 전국 학교 아침식사 주간을 맞아, 우리는 리더십과 요리 실력을 발휘해 학교 아침식사의 가능성을 재창조하는 놀라운 학교 급식 전문가들을 축하합니다!
하루를 직접 만든 아침 식사로 시작하는 것만큼 좋은 건 없습니다. 신선하고 건강한 아침 식사를 하는 아이들은 그렇지 않은 아이들에 비해 출석률이 높고, 학업 성취도가 우수하며, 행동 문제가 적고, 정신 건강이 개선되는 모습을 보입니다.
버클리 통합 교육구 영양 서비스 책임자인 리치 해넌은 모든 어린이가 건강한 아침 식사를 즐길 수 있어야 한다고 믿습니다. 그는 ‘건강한 학교 급식 프로그램 펠로우십(Healthy School Food Pathway Fellowship)’의 일환으로, 교육구 내 학생들을 위해 맛있고 영양가 높으며 직접 만든 다양한 메뉴를 도입하는 데 힘쓰고 있습니다.
"예전에는 버클리 고등학교에 즉석 조리 식품이나 데워서 내놓는 음식이 많았어요,"라고 리처드가 말했다. "저는 새로운 레시피를 도입하고 새로운 장비를 구입해서 우리 아이들에게 직접 만든 아침 식사를 제공할 수 있게 했습니다."
리치는 펠로우십 활동의 일환으로 버클리 고등학교를 위해 확장 가능한 아침 식사 레시피와 서비스 모델을 개발하고 개선했습니다. 이 모델은 와일드 블루베리 아침 바부터 베리 컴포트를 곁들인 오트 파르페, 통밀 비스킷과 함께 즐기는 치즈 에그 & 베지 비츠에 이르기까지 학군 내 다른 학교에서도 적용할 수 있습니다. 그리고 이 메뉴들은 큰 호응을 얻었습니다!
버클리 고등학교에서 직접 만든 아침 메뉴가 선보인 후 아침 식사 참여율이 증가했으며, 이는 음식의 질과 관련성이 학생 참여도를 직접적으로 향상시킨다는 점을 입증했습니다. 특히 와플이 제공되는 날에는 더욱 그러했습니다.
"우리는 벨기에식 반죽을 사용해 직접 만듭니다." 리처드가 말했다. "튀겨질 때면 카페테리아 정문까지 그 냄새가 퍼져요. 그 냄새에 아이들이 정말 달려오더군요."
아이들이 교실 안팎에서 성공하는 데 필요한 영양소를 공급해주는 맛있는 아침 요리를 해보고 싶으신가요? 교실 안팎에서 아이들이 성공하는 데 필요한 영양을 공급해줄까요? 수상 경력에 빛나는 블루베리 오트밀 바 레시피를 The Lunch Box에서 확인해 보세요.
