Categoría: Recetas para el éxito

Para Semana Nacional del Desayuno Escolar, celebramos a los increíbles profesionales de la alimentación escolar que están utilizando su liderazgo y talento culinario para reinventar lo que puede ser el desayuno escolar.

No hay nada como empezar el día con un desayuno recién hecho. Los niños que toman un desayuno fresco y saludable tienen mejor asistencia, rinden más en los estudios, tienen menos problemas de comportamiento y muestran una mejor salud mental, en comparación con los que no lo hacen.

Rich Hannan, director del Servicio de Nutrición del Distrito Escolar Unificado de Berkeley, cree que todos los niños deberían tener acceso a desayunos saludables. En el marco de su beca «Healthy School Food Pathway», está ayudando a su distrito a introducir una gran variedad de opciones sabrosas, nutritivas y elaboradas desde cero para sus alumnos. 

«En el pasado, Berkeley High School tenía muchos productos listos para servir o calentar y servir», dijo Richard. «Traje nuevas recetas y compré nuevos equipos para poder ofrecer un desayuno casero a nuestros chicos».

Como parte de su beca, Rich desarrolló y perfeccionó recetas de desayuno y modelos de servicio escalables para la Berkeley High School que pueden ser replicados por otros centros del distrito, desde barritas de desayuno de arándanos silvestres hasta parfait de avena con compota de bayas, pasando por bocaditos de huevo y verduras con queso y galletas integrales. ¡Y han sido un éxito rotundo!

Tras el lanzamiento de los productos de desayuno elaborados artesanalmente, la participación en el desayuno en Berkeley High School aumentó, lo que confirma que la calidad y la relevancia de los alimentos mejoran directamente la participación de los estudiantes. Especialmente en el día de los gofres.

«Las hacemos desde cero, utilizando una masa al estilo belga», dijo Richard. «Cuando se están cocinando, se puede oler su aroma desde la puerta principal de la cafetería. Eso hace que los niños vengan corriendo».

¿Quieres preparar un delicioso desayuno que aporte a los niños lo que necesitan para triunfar en el aula y fuera de ella? Prueba esta galardonada receta de barritas de avena y arándanos al horno de The Lunch Box.

Cuando los alumnos del Distrito Escolar Unificado de San Ysidro (SYUSD), en el sur de California, se sientan a comer en el comedor escolar, obtienen algo más que comidas nutritivas elaboradas con ingredientes de calidad. También disfrutan del sabor de casa. 

«Un alto porcentaje de nuestros alumnos son hispanos, por lo que preparamos comidas que representan lo que ven en sus comunidades», dijo Ana Bush, coordinadora de producción de SYUSD. «Cada semana servimos diferentes tipos de tacos hechos desde cero. Hemos preparado tacos de pollo, carnitas, carne asada y birria con salsa recién hecha. Es realmente emocionante».

Cuando las escuelas sirven alimentos que reflejan las culturas y los orígenes de las comunidades a las que prestan servicio, se crea un entorno más inclusivo y se aumenta la probabilidad de que los alumnos coman y disfruten de sus comidas. En SYUSD, el resultado ha sido una comunidad escolar más saludable, feliz y acogedora.  

«Nuestros alumnos aprecian mucho el esfuerzo que estamos haciendo», dice Ana. «Me hace muy feliz ver con qué alegría cogen los platos y comen las comidas que les servimos».

¿Listo para preparar un almuerzo saludable que a los niños les encantará? Prueba esta deliciosa receta de tacos callejeros de pollo de The Lunch Box.

Estudiantes en Oroville, una ciudad pequeña en la zona rural del Condado de Butte, en California, están probando el sabor de diferentes culturas de alrededor del mundo, en su propia cafetería. ¡Un vistazo al menú del almuerzo del Distrito de Escuelas Preparatorias de Oroville Union te llevará desde Estados Unidos hasta México, India, Corea e Italia, todo en una sola semana!

“Somos una comunidad pequeña y muchos de nuestros estudiantes no han tenido la oportunidad de probar comida de otros países”, dijo Nanci Miramontes, Directora de Servicios Alimentarios del Distrito de Escuelas Preparatorias de Oroville Union. Pero el menú internacional del distrito le ha ayudado a los estudiantes a desarrollar un espíritu culinario aventurero y u ganas de probar nuevos alimentos. 

El distrito recientemente agregó a su menú el Pollo a la Mantequilla preparado con ingredientes frescos, un platillo clásico de la India que combina pollo marinado y a la parrilla con una salsa cremosa de curry y tomate. Este platillo ahumado, ligeramente sasonado y reconfortante fue creado en la década de 1950 en Delhi, India, como una forma de aprovechar las sobras de pollo tandoori y ahora se disfruta en todas partes del mundo. Aunque el Pollo a la Mantequilla puede ser un platillo nuevo para muchos estudiantes de Oroville, eso no los para de pedir más.

“Es muy divertido ver cuando a los alumnos les encanta algo nuevo, especialmente algo que nuestro equipo prepara internamente”, dijo Nanci.   

¿Quieres llevar a tu familia a un viaje alrededor del mundo sin salir de la cocina? Prueba esta deliciosa receta de Pollo a la Mantequilla de The Lunch Box.

Si hay una cosa en la que todos los estudiantes coinciden, es en el día de la pizza. Cuando aparece en el menú esa sabrosa combinación de queso, pizza crujiente e ingredientes vibrantes, la fila se extiende hasta afuera de la puerta. 

Y aunque haya nacido en Italia, la pizza es un placer internacional. Los Profesionales en Alimentación del Distrito Escolar Unificado de San Luis Coastal le ponen a su pizza de vegetales un toque intercontinental sustituyendo la masa a la orilla de la pizza con naan, un pan aplanado y cocido en el horno que es popular en India, el sureste de Asia y muchas otras partes del mundo. Le colocan encima salsa de pesto, mozzarella, y una combinación de verduras frescas y locales. Después agregan un poco de los cuadritos de tomate deshidratado al horno del Chef Cory Bidwell – sazonados con especias italianas para darles un toque especial– y colocan la pizza en el horno. Una vez que está cocida, la cubren con rúcula y una vinagreta italiana. El resultado es una pizza deliciosa, repleta de vegetales saludables. Como dijo Teresa Vigil, integrante del equipo de Servicios de Alimentación y Nutrición: “Es tan buena que incluso la preparo en casa para mí”. 

¿Estás listo para cocinar un almuerzo saludable que haga que los niños pidan más? Prueba esta deliciosa receta de pizza al pesto de The Lunch Box.

Cuando hay alitas en el menú, los estudiantes vienen volando. Tienen el tamaño de un bocado, están llenas de sabor y son perfectas para cualquier tipo de salsa. Desde salsa búfalo hasta barbacoa, rancho y más, puedes adaptar las alitas para incluir los sabores que les gustan a tus hijos.

Para encontrar un distrito escolar que haya descifrado el código de las alitas, no busque más allá del Distrito Escolar Unificado de Azusa, ganador de la Mejor Adaptación Cocinada al Natural en los Premios Powered By School Food Professionals. El equipo de Azusa parte de alitas ecológicas procedentes de un productor local y las hornea para mantenerlas sanas sin sacrificar ese delicioso crujiente. Por último, recubren las alitas con una amplia gama de salsas, para que haya algo que se adapte a los gustos de casi todos los estudiantes. 

¿Listo para mejorar tu almuerzo con un plato picante y fuera de serie? Prueba esta deliciosareceta de alitas picantes de The Lunch Box.  

Los platillos de pasta pueden ser una buena manera de ayudar a los niños quisquillos que prueben nuevos vegetales al comer. Al combinar una comida nueva que nunca han probado con algo familiar, cómo fideos, una pasta de pesto o una salsa marinara clásica puede convencerlos a que prueben algo diferente. 

Nevada City School of the Arts tomó esta idea y la sobrecargó, trabajando con agricultores locales para crear una pasta integral  ganadora  repleta de sabores naturales y frescos. Al combinar los ingredientes en abundancia de la cosecha - tales como la rúcula, albahaca, berenjena, hinojo y tomates - con una pasta integral crearon un platillo delicioso que puede convertir hasta al más escéptico de comer vegetales.

¿Quieres preparar un platillo de pasta saludable y delicioso para tu familia? Prueba esta receta Pasta Penne Tuscana de Frijol con Pesto  en The Lunch Box.

Focaccia es un pan clásico preparado en Italia y por todo el mundo por cientos de años. A la masa se le aplica aceite de oliva por encima con una brocha, con sal, y hierbas frescas antes de hornearla. Esto resulta en un pan con un exterior crujiente, y un interior suave, el perfecto bocadillo para disfrutar a cualquier hora del día.  

No es de extrañar que la focaccia del Distrito Escolar Unificado Costero de San Luis (SLCUSD) tenga tanto éxito entre los alumnos. Se hace desde cero con ingredientes cultivados localmente y sin azúcares añadidos en absoluto, y utiliza un largo tiempo de fermentación para aumentar el sabor. La receta fue creada por el Chef Cory Bidwell del SLCUSD, que llega al distrito con años de experiencia en el sector de la restauración. El compromiso del distrito con los alimentos escolares frescos, sanos y deliciosos, como la focaccia casera, les ha convertido en un imán para los profesionales de la restauración que quieren utilizar sus habilidades para marcar la diferencia en las vidas de los estudiantes.

¿Quieres cocinar tu propia versión de este pan clásico para los niños en tu vida? ¡Conoce más sobre esta receta deliciosa para el pan focaccia de trigo  integral en The Lunch Box!

“Tenemos estudiantes con diferentes orígenes y procedencias. Queremos que se sientan representados y darles alimentos cercanos a su paladar”. - Ashley Rothschell, estudiante de último año de Servicios de Nutrición Infantil, Distrito Escolar Cypress 

Cuando adaptas la comida al gusto de tus estudiantes, ellos disfrutarán viniendo a buscarla. Los Profesionales en Alimentación Escolar del Distrito Escolar Cypress siempre tratan de cocinar alimentos que tengan que ver con quiénes son sus estudiantes, de dónde vienen y qué les gusta. “Tenemos una gran cantidad de población india aquí, así que empezamos a servir platos como el tikka masala”, explica Ashley, “y han sido un éxito”. 

Estos esfuerzos no solo celebran la herencia cultural de los estudiantes, sino que también motivan a otros niños a ampliar sus gustos y probar algo nuevo. “Les decimos: ‘Aquí tienes este interesante platillo que normalmente no comes. Pruébalo ’”, relata Ashley. “Les dejamos probar un poco y, si les gusta pueden disfrutar de una comida completa. Y así ocurre con frecuencia”.  

El tikka masala del Distrito Escolar Cypress es solo un ejemplo de cómo las comidas inspiradas en la cultura de los estudiantes pueden tener un impacto significativo en ellos y despertar su curiosidad por nuevos sabores. 

¿Te interesa preparar recetas deliciosas y saludables para tus hijos inspiradas en la cocina india? The Lunch Box tiene varias opciones sencillas y adaptables, como el chana masala y pollo a la mantequilla.

“Los tacos de birria han estado en nuestro menú todo el mes, y son muy populares”. - Kat Soltanmorad, RDN, Directora de Servicios de Comida & Nutrición, Tahoe Truckee Unified School District

Y no es solamente con los estudiantes. Los maestros y trabajadores de Tahoe Truckee aman los platillos saludables y deliciosos del distrito. “La Directora Mitches de North Tahoe High School compra comida de la cafetería de la escuela frecuentemente,” dijo Soltanmorad. “Ella me llamó por Facetime durante su almuerzo para decirme que tanto les gustan los tacos de birria a los estudiantes y a ella.” (Atribución de la Receta: Chef Ann Foundation)

Todos los Profesionales de Alimentación Escolar en Tahoe Truckee se enorgullecen de su trabajo y se nota. Los trabajadores regularmente inventan nuevas ideas para recetas y nuevas interpretaciones de comidas favoritas. El resultado es un programa de comida escolar que continúa evolucionando, creciendo y mejorando. Y los estudiantes están atentos. “Veo a los estudiantes llevándoles notas y tarjetas. Es excepcional”, dijo Kat.    

¿Quieres cocinar un platillo saludable como este para los niños en tu vida? ¡Leé más sobre estos simples y deliciosos tacos de birria de res en Lunch Box!

"Queremos que los alumnos se sientan como en casa cuando comen. Nuestro equipo crea estupendas recetas que incorporan los alimentos y sabores que servimos a nuestras propias familias, y a los niños les encantan." - Michelle Pruitt Roybal, Supervisora de Servicios de Nutrición, Distrito Escolar Unificado de Azusa

Los profesionales de la alimentación escolar del Distrito Escolar Unificado de Azusa siempre están buscando nuevas formas de ofrecer a sus alumnos comidas caseras. Para dar con la receta perfecta de pozole, una deliciosa y sustanciosa sopa mexicana, organizaron un concurso. El personal se reunió, cocinó y votó sus recetas favoritas de pozole, y sirvieron la más sabrosa en sus escuelas. 

El secreto de una deliciosa receta de pozole está en sus excelentes ingredientes -sabroso maíz, pollo o cerdo de alta calidad, chiles frescos y un rico caldo- que proporcionan una comida sustanciosa que llena a los estudiantes de sabor, calidez y alegría. "Queremos que tengan una gran sonrisa en la cara", dice Michelle. "Queremos que estén muy contentos de venir a comer al colegio".

¿Quieres preparar un plato tan sano como éste para tus hijos? Echa un vistazo a esta sencilla y deliciosa receta de pozole ¡de la Lunch Box!