"Los alumnos creen que no les gustan las verduras, pero luego prueban las que llegan frescas del huerto. Les encanta la idea de cosechar, traer algo y servirlo enseguida". - Elizabeth Mungia, Directora de Cafetería, Distrito Escolar Secundario de Oxnard Union
Nada sabe mejor que lo fresco. Cuando las frutas y verduras vienen directamente de la granja o del huerto y van directas a la bandeja, aportan un sabor inigualable. En el Oxnard Union High School District, la frescura está siempre en el menú a través de su programa Cosecha del Mes, que destaca los productos de temporada cultivados localmente. El programa hace que los niños prueben nuevas frutas y verduras que de otro modo no probarían. "La última cosecha del mes fueron los rábanos", dice Elizabeth. "Se nota que a los niños les gustaron porque apenas sobró nada".
Los programas de la Cosecha del Mes enseñan a los alumnos de dónde proceden los alimentos, al tiempo que apoyan a los agricultores locales de sus comunidades. Y lo mejor de todo es que ayudan a los niños a descubrir nuevos platos saludables, como la ensalada de rábano, un sabroso y ácido acompañamiento para platos principales como los tacos. "Todo está recién hecho, y eso es lo que lo hace tan bueno", dice Elizabeth.
¿Quieres preparar un plato tan sano como éste para tus hijos? Echa un vistazo a esta sencilla y deliciosa receta de ensalada de rábanos ¡de la fiambrera!
