Tháng: Tháng tư 2024

Bất kỳ phụ huynh nào cũng có thể nói với bạn rằng những gì con họ ăn có mối liên hệ rõ ràng với việc chúng dễ dàng tập trung và tham gia như thế nào. Chế độ ăn chứa đầy đồ ăn nhẹ có đường và thực phẩm chế biến sẵn khiến bạn khó ngồi yên, chú ý và học hỏi. Mặt khác, các bữa ăn tươi hơn, lành mạnh hơn có liên quan trực tiếp đến kết quả học tập tốt hơn. 

Nhiều thập kỷ nghiên cứu cho thấy ăn uống lành mạnh hơn dẫn đến kết quả tốt hơn trong lớp học. Trẻ em ăn các bữa ăn chất lượng ở trường cho thấy sự chuyên cần, hành vi và kết quả học tập được cải thiện so với những đứa trẻ không ăn.  

Sức mạnh của bữa ăn lành mạnh để giúp học sinh thành công là rõ ràng. Nhưng làm thế nào chúng ta có thể đảm bảo tất cả trẻ em California đều có lợi thế đó? 

 

Thành phần bí mật: Chuyên gia thực phẩm trường học

Có các Chuyên gia Thực phẩm Trường học trên khắp California, những người cam kết cải thiện thực phẩm học đường để giúp đảm bảo trẻ em của chúng ta sẵn sàng học tập. Họ nhận ra lợi ích của việc cung cấp bữa ăn chất lượng cao cho học sinh từ mẫu giáo đến lớp 12. Nhưng việc cung cấp các bữa ăn tươi, hương vị và lành mạnh cho hàng ngàn học sinh mỗi ngày đòi hỏi nhiều kỹ năng hơn bao giờ hết - từ lập kế hoạch bữa ăn, tìm nguồn cung ứng nguyên liệu và tuân theo các hướng dẫn về dinh dưỡng và chế độ ăn uống, đến nấu những bữa ăn ngon và tốt cho bạn mà trẻ em thích ăn. 

Nhiều trường học và Chuyên gia Thực phẩm Trường học đang hướng tới nấu ăn cào - họ đang phát triển các công thức nấu ăn lành mạnh bằng cách sử dụng các nguyên liệu và hương vị tươi mà trẻ em yêu thích. Gần 1 trong 3 khu học chánh ở California báo cáo mức độ nấu ăn cào cao và động lực tiếp tục phát triển. Để đạt được sự thay đổi này đòi hỏi phải học các kỹ năng mới và áp dụng các phương pháp tiếp cận sáng tạo, nhưng ngày càng có nhiều trường học ở California vượt qua thách thức và chuẩn bị các bữa ăn mới cho học sinh của họ.

Các chuyên gia thực phẩm trường học như RJ Lane, Đầu bếp của Học khu Thống nhất West Contra Costa của Richmond, đang biến bữa ăn ở trường tốt hơn thành hiện thực. Lane nói: "Toàn tiểu bang đang hướng tới những bữa ăn ngon hơn, tươi hơn và kết hợp nhiều thực phẩm nấu chín hơn vào thực đơn bữa trưa của họ. " "Điều đó không chỉ tạo ra sự khác biệt trong trường học, mà còn tạo ra sự khác biệt trong toàn bộ cộng đồng."

Bằng cách đảm bảo trẻ em của chúng ta có thể tập trung, học tập và thành công ở trường, chúng tôi đang giúp chúng đi trên con đường dẫn đến tương lai mạnh mẽ và thành công hơn. Các chương trình thực phẩm học đường tươi hơn, lành mạnh hơn được cung cấp bởi các Chuyên gia Thực phẩm Trường học lành nghề là chìa khóa để biến điều đó thành hiện thực.  

Tôi có hai nhiệm vụ. Hàng ngày, tôi chỉ muốn nhìn thấy những đứa trẻ ăn uống tốt với một nụ cười trên khuôn mặt. Nhưng nhiệm vụ lớn hơn của tôi là nuôi dạy một thế hệ những người ăn uống lành mạnh.

Trong khu học chánh của chúng tôi ở Santa Cruz, và ở nhiều khu học chánh khác ở California, họ có một vụ thu hoạch trong tháng. Đó là bất cứ điều gì theo mùa, bất cứ điều gì là địa phương. Vào tháng ba, tính năng thu hoạch của tháng của chúng tôi là cải xoăn.

Tôi có một học sinh mỗi ngày đều nói: "Tôi không muốn ăn trái cây. Tôi không muốn lấy rau." Một ngày nọ, đầu bếp của chúng tôi làm những miếng cải xoăn tươi này, vì vậy tôi nói với đứa trẻ, "Tôi có một thỏa thuận cho bạn. Nếu bạn ăn một miếng cải xoăn, bạn không cần phải uống một cốc trái cây ngày hôm nay. Chỉ cần ăn một cái, chúng ta là tốt rồi." Anh ấy nói, "OK, tôi sẽ thực hiện thỏa thuận đó."

Anh ăn khoai tây chiên cải xoăn. Sau đó, anh ấy sáng lên và thực hiện điệu nhảy này. Anh ấy nói với tôi, "Tôi không biết tôi có thể trở thành một người đàn ông khoai tây chiên cải xoăn. Tôi có thể ăn thêm một ít không?" Tôi nói: "Tất nhiên." Nhưng phần tôi yêu thích nhất? Một lúc sau, mẹ anh ấy đến gặp một trong những nhân viên ăn trưa của chúng tôi và nói, "Tôi có thể có công thức cho những miếng khoai tây chiên cải xoăn đó không?" 

Những điều có thể cảm thấy nhỏ bé đối với chúng ta khi trưởng thành có thể là một phần lớn trong thời thơ ấu của một đứa trẻ. Một ngày nọ, chúng tôi quyết định làm khoai tây chiên cải xoăn. Nó có vẻ như là một quyết định không đáng kể. Nhưng bây giờ đây là học sinh này, người thậm chí không muốn ăn rau trên khay, càng không muốn ăn. Và bây giờ anh ấy muốn khoai tây chiên cải xoăn ở nhà. Đó là khi bạn bắt đầu nghĩ, "Ồ, chờ đã: Chúng ta đang thay đổi cách trẻ em ăn."

Bữa trưa ở trường mà chúng tôi đang phục vụ bây giờ không phải là bữa trưa ở trường mà có lẽ bạn đã lớn lên cùng. Chúng tôi đang cố gắng làm những điều đáng kinh ngạc, sáng tạo. Tôi đã có một người mẹ đến gặp tôi và nói, "Tôi đã cảm thấy tội lỗi vì con tôi muốn ăn trưa ở trường, và tôi cứ nghĩ, các bữa ăn có lẽ không ngon lắm. Nhưng bây giờ tôi thấy bạn đang phục vụ tất cả những món ăn tuyệt vời này." Đó là lý do tại sao nó rất quan trọng để kết hợp phụ huynh vào quá trình, để họ thấy thực phẩm trường học đang thay đổi như thế nào.

Tôi chỉ là một người trong một khu học chánh. Nhưng tôi là một phần của một phong trào lớn hơn ở California và chúng tôi đang cùng nhau thay đổi. Mọi người thực sự nghĩ về cách chúng ta dạy trẻ em ăn uống tốt ở trường, vì vậy chúng muốn ăn theo cách đó trong suốt quãng đời còn lại. 

Công việc này luôn xứng đáng, bởi vì bạn biết rằng bạn đang xuất hiện, cho trẻ em những món ăn tuyệt vời và đặt nền tảng rất vững chắc này để nuôi dạy những người ăn uống lành mạnh suốt đời.