Tháng: Tháng Bảy 2024

Trái cây và rau quả tươi rất tốt cho cơ thể và tâm trí, cung cấp vitamin rất cần thiết và các chất dinh dưỡng khác giúp cải thiện khả năng tập trung và học tốt ở trường của học sinh. Vậy tại sao có thể rất khó để khiến trẻ em thử chúng?

Kiểm tra bốn thủ thuật thương mại này từ các chuyên gia lành nghề, những người biết cách biến thực phẩm trẻ em cần thành bữa ăn chúng yêu thích.

1. Trẻ ăn bằng mắt: Bắt học sinh ăn uống lành mạnh bắt đầu trước khi chúng cắn miếng đầu tiên. "Để trẻ em thích một bữa ăn, nó phải trông ngon và ngon," Đầu bếp Carol Ramos của Học khu Thống nhất Azusa cho biết. Để yêu cầu học sinh chọn thực phẩm tốt và tốt cho họ, Carol và nhóm của cô ấy kéo ra tất cả các điểm dừng để bữa ăn của họ nhảy ra khỏi khay. Điều đó có nghĩa là đào tạo kỹ năng dao của họ để họ có thể cắt trái cây và rau theo những cách hấp dẫn và đóng gói bữa ăn của họ với màu sắc rực rỡ. "Khi chúng tôi làm salad ở đây, chúng tôi có cà chua bi, dưa chuột mới cắt và ngô ngọt ngon. Màu vàng, đỏ, xanh lá cây thực sự nổi bật!"

2. Tươi là tốt nhất: Để yêu thích trái cây và rau quả, học sinh cần nếm thử chúng ở độ tươi ngon nhất. Và cách tốt nhất để làm điều đó là tìm nguồn nguyên liệu ngay từ nông dân địa phương. "Bạn không chỉ hỗ trợ những người nông dân có con đi học và sống trong cộng đồng của bạn, mà bạn còn mang đến cho trẻ em những sản phẩm bổ dưỡng nhất, ngon nhất mà chúng có thể có được", Anna Nakamura Knight, người có trang trại gia đình Old Grove Orange cung cấp sản phẩm từ nông trại đến trường học và lập trình cho các trường học ở Inland Empire của California cho biết. "Chúng tôi chọn sản phẩm vào buổi sáng trước khi giao hàng, đóng gói vào chiều hôm đó, và sau đó tôi lái nó qua một chiếc xe tải lớn đến nhà bếp của trường hoặc học khu. Những đứa trẻ đó đang ăn trái cây được thu hoạch ở độ chín cao nhất siêu tươi và hương vị tuyệt vời.

3. Thêm gia vị: Tốt cho sức khỏe và ngon miệng không phải là hai mặt đối lập. Với các loại thảo mộc và gia vị phù hợp, bạn có thể đẩy hương vị vào tình trạng quá tải ngay cả khi giảm thiểu muối và đường. "Chúng tôi sử dụng những thứ như chanh, tỏi, jalapeno và rau mùi", Celeste Gonzalez, một nhân viên nhà ăn ở Học khu Tiểu học Oak Valley Union của Tulare cho biết. "Chúng tôi không làm cho mọi thứ quá cay, nhưng chúng tôi cho nó một cú đá phù hợp." Một chút gia vị có thể tạo ra sự khác biệt giữa các loại rau ở lại trên đĩa và những loại khiến trẻ em muốn vài giây. Và khi nhóm của Celeste cần thứ gì đó đảm bảo để làm cho học sinh của cô chảy nước miếng, họ tìm đến Tajín, một hỗn hợp gia vị cổ điển của Mexico kết hợp bột ớt và chanh. "Tất cả bọn trẻ đều thích nó. Họ không thích garbanzos, vì vậy chúng tôi phục vụ họ Tajín. Bây giờ họ yêu họ. Nếu bạn nói với họ rằng nó có Tajín trên đó, trẻ em sẽ ăn bất cứ thứ gì. Ngay cả cà rốt."  

4. Đi với những gì chúng biết: Nếu trẻ sợ chúng sẽ không thích thực phẩm lành mạnh, chỉ cần lấy những thực phẩm chúng yêu thích và làm cho chúng khỏe mạnh. Thêm ớt chuông vào quesadillas, bông cải xanh tươi vào alfredo gà hoặc đậu Hà Lan để chow mein mang lại cho trẻ em một cái gì đó quen thuộc trong khi cho chúng thử các loại thực phẩm mới. Và mở rộng khẩu vị của họ khi còn trẻ là chìa khóa để đưa họ vào một con đường lành mạnh cho tương lai. "Lợi ích là khiến những đứa trẻ này thử một cái gì đó khác biệt," Cook Vou Suafoa của Học khu Trung học Oxnard Union cho biết. "Nếu bạn muốn họ bước ra khỏi hộp, tốt hơn là bắt đầu chúng ngay bây giờ."

Ăn uống lành mạnh không phải là một việc vặt. Giúp một đứa trẻ có được hương vị cho những bữa ăn tươi, hương vị tràn ngập trái cây và rau quả bổ dưỡng là một món quà tiếp tục cho đến tuổi trưởng thành. Bằng cách sử dụng những thủ thuật buôn bán này, Chuyên gia Thực phẩm Trường học California đang giúp con cái chúng ta xây dựng thói quen lành mạnh suốt đời. 

Đối với đầu bếp thống nhất Azusa Carol Ramos, đó là một trong những phần hài lòng nhất trong công việc của cô. "Chúng tôi đang mang đến những nguyên liệu khác nhau mà chúng tôi không may mắn có được, thường là trực tiếp từ trang trại. Tôi thích được giúp đỡ để làm cho trẻ em hứng thú và hào hứng hơn về những gì thực phẩm trường học có thể được.

Trong bất kỳ công thức nấu ăn tốt, mỗi thành phần đều có một vai trò. Thực phẩm ở trường hoạt động theo cách tương tự. Tôi có thể là người lập kế hoạch thực đơn ở đây tại Học khu Thống nhất Azusa, nhưng các bữa ăn chúng tôi phục vụ phản ánh sự đóng góp của mọi người làm việc trong nhóm Dịch vụ Dinh dưỡng - chúng tôi khuyến khích các thành viên trong nhóm chia sẻ công thức nấu ăn mà họ thích ăn ở nhà. 

Tại bếp ăn trung tâm của học khu chúng tôi, nơi chúng tôi nấu ăn và chuẩn bị bữa ăn cho các trường tiểu học của chúng tôi; Chúng tôi làm 4.000 bữa trưa và 2.000 bữa sáng mỗi ngày. Thêm trường trung học cơ sở và trung học phổ thông, và đó có lẽ là 2,700 bữa ăn khác mỗi ngày. Nấu nhiều bữa ăn và làm cho tất cả chúng đủ lành mạnh và ngon miệng để khiến trẻ em thử chúng không phải là loại công việc mà người ta có thể làm một mình. Bạn cần những người có kỹ năng ở các vị trí khác nhau, tất cả đều mang lại chuyên môn độc đáo cho bàn.

Bạn cần một chuyên gia dinh dưỡng đã đăng ký để thực hiện phân tích chất dinh dưỡng. Bạn cần một người lập kế hoạch để phát triển ý tưởng mới và tạo các menu. Bạn cũng cần một người giám sát để đảm bảo nhóm có các thành phần và thiết bị phù hợp cho các món ăn họ sẽ nấu ngày hôm đó. Bạn cần một đầu bếp hiểu và yêu thích đồ ăn. 

Nhưng đó không phải là tất cả. Bạn cũng cần những đầu bếp tại nhà đam mê nấu ăn và hỗ trợ sinh viên. Các đầu bếp trong nhóm của chúng tôi có kỹ năng, kinh nghiệm và kiến thức bạn cần để tạo ra những bữa ăn tuyệt vời, và họ cũng là những bậc cha mẹ mang lại cảm giác nấu ăn tại nhà cho thực phẩm mà trẻ em yêu thích. 

Thư ký của chúng tôi cũng rất quan trọng. Cô ấy không chỉ giám sát những gì xảy ra trong văn phòng mà còn cung cấp đầu vào. Tôi sẽ chia sẻ thực đơn với cô ấy và hỏi cô ấy, "Bạn có nghĩ rằng con bạn sẽ ăn món này không?" Cô ấy cũng là một người mẹ sống trong cộng đồng này, vì vậy cô ấy hiểu những gì học sinh của chúng tôi thích ăn. 

Mọi người trong nhóm của chúng tôi đều cần thiết cho những gì chúng tôi làm. Bạn có thể thấy những đóng góp của nhóm chúng tôi trong mỗi món ăn chúng tôi đưa ra cho học sinh của mình. Trên mỗi khay, bạn có thể thấy kế hoạch lành mạnh của chuyên gia dinh dưỡng, niềm đam mê của đầu bếp, những nét tự làm của đầu bếp và những hiểu biết của thư ký về những gì trẻ em thích.

Nhân viên thực phẩm trường học là một số nhân viên làm việc chăm chỉ nhất trong các khu học chánh. Họ bắt đầu vào sáng sớm, và nó đi, đi, đi từ lúc họ bước qua cửa. Họ phải đảm bảo các bữa ăn đã sẵn sàng, ở nhiệt độ thích hợp và chúng trông đẹp. Và dù thế nào đi nữa, họ phải sẵn sàng phục vụ khi học sinh đến căng tin. 

Bữa ăn đầu tiên là bữa sáng trước chuông lúc 7 giờ sáng, tiếp theo là bữa sáng cơ hội thứ hai lúc 9:30 hoặc 9:45. Đến khi làm xong, bọn họ đã làm xong bữa trưa rồi. Sau khi phục vụ xong, họ có lẽ có khoảng một giờ để tắm rửa, dọn dẹp và hoàn thành hồ sơ sản xuất và giấy tờ, và sau đó là thời gian để về nhà.

Mọi người trong nhóm của chúng tôi đều cống hiến 110%. Họ làm việc chăm chỉ và vô cùng chu đáo, đó là lý do tại sao sinh viên đến nhà ăn mỗi ngày.