Lập kế hoạch bữa ăn lành mạnh và hấp dẫn cho một đứa trẻ có thể là một thách thức. Vậy làm thế nào để các Chuyên gia Thực phẩm Trường học lên kế hoạch thực đơn tốt và tốt cho bạn cho hàng trăm học sinh đói mỗi ngày học? Đối với Esther Huizar, quản lý căng tin cho Học khu Tiểu học Oak Valley Union ở Tulare (Trung California), nó đòi hỏi sự sáng tạo, với sự giúp đỡ lớn của sự chuẩn bị và phối hợp.
"Tôi cố gắng lên kế hoạch cho mọi thứ trước thời hạn," Esther nói. "Bằng cách đó, chúng tôi có những gì chúng tôi cần để làm những bữa ăn kiểu nhà mà học sinh có thể thưởng thức."
Cho dù ở các khu học chánh lớn hay nhỏ, những thủ thuật này được các Chuyên gia Thực phẩm Trường học sử dụng để lên kế hoạch cho các thực đơn hấp dẫn khiến trẻ em quay trở lại nhiều hơn.
- Bắt đầu lại từ đầu
Cách tốt nhất để lên kế hoạch cho một thực đơn lành mạnh cho học sinh của bạn là bắt đầu lại từ đầu. Làm bữa ăn từ đầu bằng cách sử dụng các thành phần đơn giản, lành mạnh cung cấp dinh dưỡng tốt hơn, dẫn đến tập thể dục và thói quen ăn uống lành mạnh hơn và chức năng nhận thức mạnh mẽ hơn. "Đó là mục tiêu lớn nhất của tôi ở đây tại Oak Valley," Esther nói. "Để nấu nhiều hơn từ đầu. Nhiều trái cây tươi, nhiều rau quả tươi. Chúng tôi đã tiến bộ rất nhiều".
- Chọn thực phẩm trẻ em yêu thích
Nếu bạn muốn trẻ em ăn thực phẩm lành mạnh, bạn cần phải làm thực phẩm lành mạnh mà trẻ em muốn ăn. Điều đó có nghĩa là điều chỉnh các loại thực phẩm trẻ em yêu thích với các thành phần tươi và lành mạnh. Làm pizza? Phủ lên trên nó với các loại rau tốt cho sức khỏe, hoặc thậm chí tạo ra nước sốt pesto cải xoăn tươi của riêng bạn. Làm quesadillas? Tại Oak Valley, Esther và nhóm của cô ấy mang đến cho món yêu thích này một vòng quay lành mạnh hơn bằng cách nấu với bánh ngô nguyên hạt, phô mai ít béo và thịt gà ít béo. Họ thậm chí còn làm pico de gallo của họ từ đầu.
- Tươi đánh dấu vị trí
Để cung cấp cho học sinh của bạn những bữa ăn hương vị nhất có thể, hãy đi với những gì trong mùa! Nhiều trường sử dụng chương trình Thu hoạch của tháng để làm nổi bật một thành phần cụ thể trong thực đơn của họ. Nó không chỉ giữ nguyên liệu tươi ngon nhất mà còn cung cấp một cơ hội tuyệt vời để giáo dục sinh viên về nông nghiệp. "Chúng tôi có một trang trại nhỏ, và tuần trước, chúng tôi đã sử dụng rau diếp tươi mà các trường mẫu giáo của chúng tôi đã giúp trồng," Huizar nói. "Họ mang nó vào bếp, và chúng tôi làm salad với nó. Bọn trẻ rất hào hứng".
- Có một kế hoạch. và kế hoạch B
Lập kế hoạch thực đơn cho toàn bộ các trang web trường học là một công việc lớn. Vì vậy, điều quan trọng là phải nhìn về phía trước và vạch ra những gì bạn dự định nấu theo thời gian. Nhiều trường học và học khu sử dụng chu kỳ sáu tuần cho bữa trưa, cho phép đa dạng mà không có quá nhiều công thức nấu ăn đến nỗi rất khó để giữ cho nhân viên được đào tạo về cách làm tất cả. Nhận được tất cả các thành phần có nguồn gốc và ở đúng nơi đúng giờ là một sự cân bằng tinh tế, ngay cả khi mọi thứ diễn ra đúng đắn. Và điều đó không phải lúc nào cũng đúng.
"Đôi khi việc giao hàng không đến đây đúng giờ, vì vậy tôi phải có kế hoạch A, B và C." Esther nói. "Bạn nhìn xung quanh những gì bạn có và bắt đầu từ đó. Có lẽ chúng tôi sẽ có bánh tacos gà, nhưng không có bánh tortilla. Vì vậy, chúng tôi cho gà vào một ít khoai tây chiên với phô mai, và bọn trẻ rất thích nó."
Những bữa ăn tươi ngon, lành mạnh tạo ra sự khác biệt rất lớn trong cuộc sống của bất kỳ đứa trẻ nào. Tạo thực đơn khiến họ không chỉ ở cửa mà còn hào hứng dùng bữa là rất quan trọng để đảm bảo trẻ em có được những gì chúng cần để thành công trong lớp học và hơn thế nữa. Thực hiện điều đó có nghĩa là làm việc ngay tại giao điểm của kế hoạch, vui tươi và đam mê.
"Đó là điều tuyệt vời về công việc này," Esther nói. "Đó là tất cả về thức ăn, về ăn mừng, và đó là những gì tôi làm."
