Las comidas escolares deliciosas y saludables no se preparan solas. Son planeadas, cocinadas y servidas por un equipo de Profesionales en Alimentación Escolar con capacidades y experiencias diversas,, y con un compromiso de ayudar a estudiantes a lograr el éxito dentro y fuera de las aulas.
Los Profesionales de Alimentación Escolar brindan talento, dedicación, y creatividad a los casi 3 millones de almuerzos que se sirven diario en California. Si bien la “señora de la cafetería” es una imagen familiar, los Profesionales de Alimentación Escolar trabajan en todos los niveles para asegurar que nuestros niños reciban las comidas buenas y saludables que necesitan.. Los integrantes del equipo de la alimentación escolar están involucrados en cada etapa del proceso, desde la planificación del menú y suministro de ingredientes hasta la creación de nuevas recetas, la preparación de comidas, el servicio a los niños, la educación de los estudiantes sobre las opciones de alimentos y mucho más.
Los trabajos y los títulos pueden variar según la escuela y el distrito, pero estos son algunos de los roles clave en un equipo de alimentos escolares:
Director del Servicio de Alimentación: Son los que supervisan los programas de alimentación escolar a nivel de distrito o de escuela. Suelen ser conocidos por muchos títulos, por ejemplo: Supervisor de Nutrición y Director Ejecutivo. Aparte de encabezar transformación de la alimentación escolar en California, desarrollan, capacitan y supervisan equipos; asegurando en cumplir los requisitos estatales y federales, manteniendo presupuesto del departamento; comprando equipos y asegurándose de que se mantenga; monitoreando y reportando registros de comidas y más.
Dietista/Nutricionista Registrado: Si necesitas asesoramiento experto sobre nutrición escolar, planificación de menús y alimentación saludable, consulta al Dietista Nutricionista Registrado de su distrito escolar. Los Dietistas tienen distintas funciones en las escuelas, guiandolas para cumplir con los requisitos nutricionales y tomar decisiones de alimentación saludables. Los Dietistas llegan al trabajo con una amplia preparación - que incluye la titulación de una maestría en una especialidad relacionada, con un mínimo de 1,000 horas de prácticas supervisadas, y la aprobación del examen nacional a través de la Academia de Nutrición y Dietética.
Jefe de Cocina: Los jefes de cocina escolares trabajan en la intersección del arte y la ciencia. Usan su creatividad y amplia experiencia - muchos de ellos han trabajado por años en restaurantes y otras cocinas profesionales - para crear nuevas recetas que sean fascinantes, saludables y llenas de sabor. De ahí toman esas recetas y desarrollan la forma de cómo cocinarlas a escala para los estudiantes de la escuela o distrito. En el proceso, procuran conseguir los mejores ingredientes, a menudo colaborando con productores locales como parte de un programa de granja a escuela para asegurarse que los niños a los que sirven reciban comidas hechas con los productos y las proteínas más frescos posibles. Por último, preparan a los miembros de su equipo para que puedan elaborar estos nuevos platillos de manera constante de una comida a otra de un centro escolar a otro.
Empleados del Servicio de Alimentación Escolar: Al igual que un restaurante una cafetería escolar requiere personas con diferentes habilidades para que funcione. Podrías pensar en este personal como las señoras de la cafetería, pero incluyen a todas las personas que hacen posible cocinar y servir comidas a los estudiantes, desde los cocineros que se aseguran que las recetas se ejecuten a la perfección hasta el personal de la cafetería que preparan los ingredientes, mantienen los equipos, brindan apoyo en la cocina, sirven a los estudiantes, lavan y limpias los platos y los útiles de cocina y mucho más. l personal es la cara de la alimentación escolar, ya que interactúan directamente con los estudiantes, ofreciendo consejos en las opciones de comida y creando un ambiente agradable donde los niños pueden relajarse y recuperar energía antes de regresar a clase.
Hay muchas otras personas que trabajan en la creación de alimentos escolares deliciosos y nutritivos, como los almacenistas, los camioneros, el personal administrativo, los contadores y otros. Pero cualquiera que sea su cargo, son Profesionales en Alimentación Escolar y tiene un papel fundamental en ayudar a nuestros niños construir futuros saludables, prósperos y exitosos.
